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Lasagne con zucca e lardo con scamorza affumicata

Ancora zucca! Questa volta ho preparato queste lasagne con zucca e lardo davvero gustose. La scamorza affumicata infine ha reso il tutto molto goloso!

Le lasagne hanno avuto un successo strepitoso, a tavola tutti hanno lasciato i piatti puliti puliti 🙂

lasagne con zucca e lardo con scamorza affumicata
  • Preparazione: 25 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Medio

Ingredienti

  • 300 g lasagne fresche (banco frigo)
  • 300 g Zucca gialla (polpa)
  • mezzo l besciamella (*)
  • 200 g Scamorza affumicata
  • 100 g Lardo di Colonnata
  • mezza Cipolle
  • 100 g Grana grattugiato
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Burro
  • q.b. sale e pepe

*per la besciamella

  • mezzo l Latte
  • 50 g Burro
  • 50 g Farina
  • q.b. Noce moscata
  • q.b. sa

Preparazione

  1. lasagne con zucca e lardo con scamorza affumicata

    Preparate la besciamella. In un pentolino sciogliete il burro, unite la farina e mescolate lasciando cuocere qualche minuto. Aggiungete il latte (per velocizzare l’operazione potete riscaldarlo prima), salate e mescolate fino ad ottenere una besciamella densa. Profumate con la noce moscata grattugiata.

  2. Tritate la cipolla e tagliate la polpa di zucca a cubetti. Mettete tutto in una padella profonda con 3-4 cucchiai d’olio, accendete il fornello e fate insaporire il tutto per qualche minuto. Salate, pepate e bagnate con mezzo bicchiere di acqua calda. Portate a bollore e fate cuocere per 10 minuti circa. Quando la zucca risulta morbida, frullate tutto al mixer o con un minipimer.

  3. Unite la besciamella calda alla crema di zucca e tenete da parte. Tagliate a fette la scamorza.

    Fate bollire abbondante acqua salata, e cuocetevi per un minuto i rettangoli di lasagne pochi per volta. Scolateli e stendeteli su un canovaccio pulito.

  4. Prendete la teglia per le lasagne (20×20) e procedete ad assemblare le lasagne: velate il fondo con poca crema di zucca e besciamella. Disponete uno strato di lasagne, procedete con qualche fettina di scamorza e di lardo, un mestolo circa di crema di zucca  e cospargete con il formaggio grattugiato.

    Ripetete le sequenza degli strati e terminate con le lasagne e la crema di zucca (se vi avanza qualche fettina di scamorza aggiungetela pure). Spolverizzate con un po’ di formaggio, distribuite qualche fiocchetto di burro e infornate a 180 °C per 20 minuti circa.

    Sfornate, fate intiepidire e servite.

Note

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