La crostata di pistacchi con ricotta e marmellata d’arance è un dolce golosissimo! La pasta frolla è preparata proprio con la frutta secca in polvere proprio nell’impasto donando gusti e profumi dell’amata terra siciliana!
La RICETTA DELLA PASTA FROLLA AL PISTACCHIO la conoscete già! Buona e friabile si presta a tantissime preparazioni dolciarie e una fra queste è stata proprio questa crostata di pistacchi con ricotta e marmellata, strepitosa!
Preparatela alla prima occasione e fatemi sapere, è un connubio di sapori e profumi davvero incredibile!
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Ingredienti
Per la pastafrolla ai pistacchi
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500 g Farina 00
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250 g Burro morbido
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200 g Zucchero a velo
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150 g Farina di pistacchi
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6 Tuorli
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1 cucchiaio Latte
Per la crema di ricotta
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400 g Ricotta
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160 g Zucchero
Marmellata
Preparazione
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Preparate la crema di ricotta.
Utilizzate una ricotta già asciutta e priva di siero, setacciatela, quindi aggiungete lo zucchero e mescolate bene. Lasciate riposare in frigorifero.
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Nel frattempo preparate la pasta frolla ai pistacchi.
Con le fruste lavorate il burro con lo zucchero a velo, quindi aggiungete i tuorli e sempre lavorando unite la farina di pistacchi e il latte.
Aggiungete infine la farina e lavorate fino ad ottenere un impasto sodo, quindi avvolgete nella pellicola e mettete in frigo a rassodare.
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Preparate lo stampo.
Potrete utilizzare uno stampo a cerniera di 20 cm oppure uno più grande fino a 24 cm. In questo caso avrete una crostata di pistacchi con ricotta e marmellata più grande ma leggermente più bassa naturalmente.
Imburrate e infarinatelo oppure rivestitelo con della carta da forno.
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Accendete il forno a 180 °C in modalità statica.
Stendete la pasta frolla ad uno spessore di un cm circa, quindi rivestite lo stampo e ritagliate l’eccedenza di pasta frolla che vi servirà per le strisce della crostata.
Bucherellate con una forchetta e versatevi la crema di ricotta, quindi livellate e coprite con la marmellata di arance.
Stendete la pasta frolla rimasta e ricavate le strisce per la griglia della crostata.
Mettete in frigorifero fino a quando il forno non avrà raggiunto la temperatura.
Infornate e lasciate cuocere per circa 40 minuti fino a quando vedrete la crostata di pistacchi con ricotta ben dorata.
Sfornate e lasciate raffreddare benissimo prima di servire. Vi suggerisco di prepararla anche con un giorno di anticipo per gustarla al meglio.