CESTINI AL SALMONE con pasta frolla salata, antipasto sfiziosissimo!

1. In una ciotola metti insieme la farina, il burro e il sale.

   Puoi lavorare gli ingredienti con una planetaria utilizzando la foglia o anche a mano.

   Incorpora il burro alla farina ottenendo la classica sabbiatura, la farina infatti si presenterà “sabbiosa” e ancora sfarinata.

   Aggiungi quindi le uova e continua ad impastare.

2. Infine aggiungi l’acqua poco per volta fino a ottenere un impasto malleabile, sodo e compatto.

   Forma un panetto basso, non troppo spesso, in questo modo sarà facile da stendere.

   Avvolgi il panetto nella carta da forno e fai riposare in frigo almeno mezz’ora.

3. Trascorso il tempo, tira il panetto fuori dal frigo, quindi stendi l’impasto tra due fogli di carta da forno con il mattarello ad uno spessore di circa mezzo centimetro.

   Con uno stampino leggermente più grande di ciascun alloggiamento dello stampo da muffin, ricava tante forme.

   Sistema ogni tondo o fiore di impasto in fondo allo stampo, quindi schiaccia delicatamente rialzando i bordi.

   Punzecchia il fondo con una forchetta.

5. Procedi quindi con la cottura in bianco dei cestini di frolla.

   Metti un quadrato di carta da forno all’interno di ogni tartelletta e riempi con dei ceci secchi (o riso o lenticchie, ecc…)

   Inforna a 180 °C in modalità statica per 10 minuti, quindi sforna, togli ceci e carta e inforna nuovamente per 10 minuti.

   Infine sforna le tartellette salate e lasciale raffreddare.

Prepara la maionese per la farcitura dei cestini al salmone

1. Sguscia l’uovo (tuorlo e albume) e versalo nel bicchiere del minipimer.

   Di seguito aggiungi tutto l’olio, la scorza d’arancia grattugiata, il succo di mezza arancia e un pizzico di sale.

   Immergi il minipimer fino a toccare il fondo del bicchiere, quindi azionalo e tienilo in fondo per cinque secondi.

   Vedrai addensarsi la maionese già in basso.

2. Dopo cinque secondi solleva lentamente il frullino sempre in funzione.

   Come per magia la maionese all’arancia per i cestini al salmone è pronta, se serve muovi il minipimer un paio di volte su e giù.

4. Prepara infine i cestini al salmone.

   Metti in ogni tartelletta di pasta frolla un cucchiaio di maionese e una rosellina di salmone.

   Infine cospargi con un po’ di prezzemolo o erba cipollina tritati finemente.