Taralli sugna, pepe e mandorle

Anche questa ricetta mi riporta nella mia amata Campania e ai ricordi d’infanzia, quando trascorrevamo le feste a casa dei nonni. Questi taralli squisiti dal gusto intenso di pepe hanno una friabilità commovente e un delizioso profumo di mandorle tostate.
Con questa ricetta chi li conosce sicuramente ritroverà il sapore autentico dei taralli che si sbriciolano al primo morso, friabili croccanti e saporiti, dall’intenso sapore di pepe e mandorle, e dal gusto non troppo invasivo dello strutto, e per chi non li conosce sono certa che se ne innamorerà al primo morso, proprio come è successo a mio marito la prima volta che li ha assaggiati!!!
La ricetta originale prevede l’uso della sugna un prodotto artigianale tipico campano che si ricava dal grasso surrenale del maiale e che si può reperire facilmente solo a Napoli, visto che da me è introvabile sostituiremo la sugna con lo strutto che è possibile reperirlo ormai in tutti i supermercati.
Per la realizzazione di questa ricetta lo strutto è insostituibile.
I taralli sono ottimi come snack, serviti come aperitivo e perché no anche per sostituire un pranzo accompagnandoli magari con un buon provolone piccante e delle fette di salame napoli.
Come al solito io ho usato il mio fidato li.co.li (vi lascio il link se volte provare anche voi a fare la vostra coltura di lievito madre https://blog.giallozafferano.it/mamykitchen/creazione-del-lievito-madre-liquido/ ) ma vi lascio anche la conversione con il lievito di birra, siete pronti? MANI IN PASTA ALLORA!!!