Le verdure saltate in padella con salsa di soia sono un contorno estremamente facile da preparare e perfetto da accompagnare per esempio con secondi di carne.
Nella ricetta ho utilizzato carote, zucchine e sedano ma voi potete utilizzare quello che preferite.
La salsa di soia contiene sale al suo interno quindi mi raccomando non aggiungetene altro durante la preparazione. Un altro consiglio è quello di non usare questa salsa per persone ipertese o celiache perché ottenuta dalla fermentazione di legumi e cereali.
Ingredienti
Verdure saltate con Salsa di soia
Strumenti
Passaggi
Preparazione delle verdure
Lavare tutte le verdure e asciugarle per bene. A questo punto iniziare a tagliarle per formare dei fiammiferi di circa 4 cm di lunghezza. A tale scopo occorre eliminare le parti terminali delle verdure (cipollotto, carote, zucchine e foglie di sedano nel nostro caso). Successivamente tagliarle a metà e proseguire con un taglio in lunghezza in altre 2 o 3 parti a seconda della dimensione della verdura.
Preparazione dell’emulsione
In una ciotola larga mescolare energicamente 1 cucchiaio di olio evo con la salsa di soia e il succo di limone. Tenere da parte e proseguire con la cottura delle verdure.
Cottura delle verdure
In una padella (io uso una wok) scaldare 2 cucchiai di olio e saltare i cipollotti a fiamma vivace facendoli dorare e mescolandoli spesso per evitare che brucino. A questo punto aggiungere il sedano e le carote e farli saltare sempre a fuoco vivace. Aggiungere le zucchine e proseguire la cottura per altri 3 – 5minuti. Mi raccomando NON aggiungere sale perché è già presente nella salsa di soia. Appena le verdure saranno cotte, mi raccomando non troppo perché devono mantenere la consistenza, spegnere il fuoco e aggiungere l’emulsione preparata precedentemente. Mescolare brevemente e riaccendere il fuoco per fare asciugare (serviranno pochi secondi). Servire guarnendo con i semi di sesamo tostati.
Nella ricetta potete utilizzare tutte le verdure che desiderate e nella fase finale potete unire anche gli straccetti di pollo cotti a parte.
Consiglio di consumare subito il piatto.
Dosi variate per porzioni
