Lasagna zucca, speck e provola
…un primo piatto ricco ed invernale che vi stupirà!
La Lasagna zucca, speck e provola è un primo piatto molto ricco che si prepara maggiormente in questo periodo poiché la zucca è di stagione.
Strati di sfoglia all’uovo, zucca e speck, vengono avvolti dalla cremosissima besciamella, meglio se fatta in casa! Il tutto, reso filante da freschissima provola affumicata.
INGREDIENTI per 4 persone:
- Circa 20 sfoglie di Lasagna all’uovo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 800 g di zucca
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 provola affumicata da 250 g
- 200 g di speck a fette
- Olio extra vergine di oliva q.b
- Sale e pepe q.b
- Parmigiano reggiano grattugiato q.b
Per la besciamella:
- 1 l di latte
- 100 g di burro
- 100 g di farina
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
Per preparare la Lasagna alla zucca, speck e provola:
- In un pentolino, fate sciogliere il burro aggiungendo la farina setacciata lasciando cuocere qualche minuto.
- Evitando di farlo attaccare o bruciare, girate continuamente il composto, chiamato roux.
- Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete il latte caldo mescolando attentamente.
- Rimettete il pentolino sul fuoco, aggiungete un pizzico di sale e noce moscata.
- Portate a bollore mescolando continuamente, coprite e lasciate cuocere 10 minuti.
- La vostra besciamella è pronta!
-
Adesso procediamo con la seconda parte del procedimento.
- Innanzitutto eliminate i semi e la buccia esterna della zucca e pesatela.
- Tagliate la zucca a cubetti e pelate e sminuzzate l’aglio e la cipolla.
- In una padella capiente, fate soffriggere la cipolla e l’aglio nell’olio evo.
- Successivamente, unite la zucca e lasciate soffriggere per circa 10 minuti.
- Sfumate con il vino bianco, alzando la fiamma.
- Aggiustate di sale e pepe.
- Coprite e lasciate cuocere.
- Quando la zucca sarà cotta, frullatela al mini pimer fino ad ottenere una crema.
- Mescolate la crema di zucca con la besciamella.
- Tagliate a striscioline lo speck e la provola a cubetti.
- Disponete un mestolo di crema alla zucca sul fondo di una pirofila ed iniziate a comporre la lasagna e quindi:
- Alternate le sfoglie di lasagna con la crema alla zucca, lo speck e la provola.
- Insaporite ogni strato con il pepe ed il parmigiano grattugiato.
- Finite in superficie con la crema, lo speck ed il parmigiano.
- Infornate e fate cuocere a 180° per circa 30 minuti, gli ultimi 10 minuti con funzione grill.
Servite e…
Buon appetito, Maky!
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