Scagliozzi di polenta pancetta e provola

Gli Scagliozzi di polenta pancetta e provola sono una delizia per il palato. Si tratta di una classica ricetta napoletana ed un modo sfizioso per servire la polenta.

Fritti o al forno, in questa ricetta, la polenta viene arricchita con pancetta e scamorza affumicata, anche se la ricetta tradizionale prevede l’uso dei ciccioli di maiale.

INGREDIENTI per 6 persone:

• 1,5 l di acqua
• 375 g di polenta valsugana
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio raso di sale fino
• 50 g di pecorino romano grattugiato
• 150 g di formaggio a cubetti tipo scamorza
• 160 g di pancetta affumicata a cubetti o ciccioli di maiale
• pepe q.b

PROCEDIMENTO:

Per preparare gli Scagliozzi di polenta pancetta e provola:

1. In una pentola capiente, versare 1,5 l di acqua.
2. Quindi, accendere il fuoco e portare ad ebollizione.
3. Unire l’olio evo ed il sale, all’acqua che bolle.
4. Successivamente, versare la polenta a pioggia e mescolare continuamente con un cucchiaio di legno.
5. Cuocere a fiamma bassa per 5/8 minuti.
6. Spegnere la fiamma e versare la pancetta affumicata e la scamorza, il pepe ed il pecorino romano.
7. Foderare una placca abbastanza grande con carta forno.
8. Versare il composto di polenta sulla placca da forno e livellare bene la superficie, aiutandovi con dell’olio di semi.
9. Lasciate raffreddare in frigo per qualche ora.
10. Vedrete che la polenta, diverrà un pezzo compatto e rigido.
11. Trascorso il tempo di riposo, tagliate a triangoli la polenta.
12. Se volete cuocerla in forno, vi basterà disporla su una teglia irrorata con olio di semi e cuocere a 220° per circa 30 minuti.
13. Se invece volete friggerla, riscaldate dell’olio di semi in una padella capiente e friggete gli scagliozzi per circa 2 minuti per lato.
14. Servite gli scagliozzi tiepidi e…

Buon appetito, Maky!

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