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Empanadas con funghi e piselli

Empanadas con funghi e piselli

…ricetta veloce con pasta sfoglia!

Le Empanadas con funghi e piselli sono una ricetta veloce e sfiziosa da realizzare con una base di pasta sfoglia e verdure golose come piselli e funghi. La ricetta originale, prevede un impasto di pasta brisèe ma può essere realizzata tranquillamente con pasta sfoglia.

Perfette come aperitivo o da proporre nell’antipasto, queste empanadas sono in versione vegetariana ma potete farcirle con gli ingredienti più svariati come pancetta, speck, carne macinata e tutte le verdure di stagione!

empanadas

INGREDIENTI per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia
  • 150 g di funghi champignon
  • 1 cucchiaio di piselli in barattolo
  • 1/2 carota
  • 1/2 scalogno
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
  • sale q.b
  • 80 g di formaggio a pasta filante
  • 1 tuorlo o olio per spennellare
  • semi di sesamo q.b

PROCEDIMENTO:

Per preparare le Empanadas con funghi e piselli:

  1. Eliminate il gambo terroso dai funghi, lavateli e tagliateli a fettine sottili ma non troppo.
  2. Tritate la carota e lo scalogno per il fondo di cottura quindi, fateli soffriggere in padella con l’olio evo.
  3. Unite anche i piselli ed i funghi.
  4. Aggiustate di sale e coprite, facendo asciugare l’acqua in eccesso.
  5. Spegnete la fiamma e fate raffreddare.
  6. Srotolate il rotolo di pasta sfoglia e con un coppa pasta tondo, incidete la sfoglia ricavando dei dischi circolari.
  7. Farcite ciascun disco con le verdure ed i cubetti di scamorza affumicata.
  8. Richiudete a mezzaluna, pressando i bordi con una forchetta.
  9. Disponete le empanadas su una placca foderata con carta da forno.
  10. Spennellate col tuorlo d’uovo o l’olio e finite con i semi di sesamo.
  11. Infornate a 200° per circa 20 minuti.
  12. Servite e…

Buon appetito, Maky!

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Pubblicato da makyincucina

25 anni, napoletana. Sin da piccola, ai fornelli, ho saputo portare avanti questa passione che mi ha portata, nel 2013 ad aprire il mio blog, una cucina virtuale dove invitare amiche da tutto il mondo!