Cheesecake wafer e caffè

…una delizia irresistibile!

La Cheesecake wafer e caffè è una preparazione veloce e facile da preparare che non richiede cottura ed è quindi ottima per l’estate e per queste prime giornate di sole e di caldo. Un dolce veloce da preparare ed ottimo in ogni occasione.

Per realizzare la farcia, ho preparato una crema composta da panna, caffè solubile e latte condensato; ho poi creato una base di biscotti, farcito con la crema al caffè e contornato con wafer alternando quelli al cacao e vaniglia. Infine, ho decorato con pezzetti di wafer e Nutella.

INGREDIENTI:

• 500 ml di panna da montare
• 200 g di latte condensato
• 2 cucchiai di caffè solubile (nescafè)
• 300 g di biscotti tipo Oro Saiwa
• 150 di burro
• circa 24 wafer al cacao e vaniglia
• Nutella per decorare

per il latte condensato:

• 200 g di zucchero a velo
• 190 ml di latte
• 25 g di burro

PROCEDIMENTO:

• Innanzitutto preparate il latte condensato e quindi:
• In un pentolino dal fondo spesso, mescolate, a freddo, il latte con lo zucchero a velo.
• Accendete la fiamma e iniziate a riscaldare il composto.
• Quando lo zucchero si sarà sciolto, unite il burro e lasciate che si sciolga.
• Portate a bollore alzando la fiamma e abbassandola nuovamente.
• Praticate quest’operazione per 10 minuti, portando a bollore il latte più volte e mescolando con un cucchiaio di legno.
• Il composto, quando ancora caldo non risulterà troppo denso, ma lo diventerà raffreddandosi.
• Se per qualsiasi ragione, il latte condensato non dovesse riuscire, prelevate mezzo bicchiere di composto ed unite un cucchiaio di amido o maizena.
• Mescolate e poi unitelo al latte che dovrà cuocere ancora qualche minuto.
• Spegnete la fiamma, lasciate intiepidire e versate il latte condensato in un vasetto.
• In una planetaria o con delle fruste elettriche montate la panna ed unite il latte condensato freddo con i cucchiai di caffè solubile.
• Quando avrete ottenuto una crema densa ma liscia, spegnete ila planetaria.
• A questo punto, frullate i biscotti in un frullatore fino ad ottenere una polvere grossolana.
• Fate fondere il burro in un pentolino e versaelo nei biscotti, mescolando per lasciar assorbire.
• Disponete lo strato di biscotti in una teglia tonda a cerniera e foderata con carta da forno.
• Pressate i biscotti e ponete i wafer sui bordi, alternando quelli a vaniglia con quelli a cacao.Llasciate solidificare per circa 15 minuti in freezer.
• Trascorso il tempo di riposo, versate anche la crema al caffè, livellate e finite con pezzetti di wafer e Nutella.
• Lasciate riposare ancora qualche ora in freezer prima di servire.
• Servite e…

Buona coccola, Maky!