Vellutata di peperoni e stracciatella, un primo piatto perfetto per chi cerca qualcosa di leggero ma ricco di gusto. Una ricetta semplice e genuina, che esalta i sapori dell’estate e si prepara con pochi ingredienti: peperoni rossi e gialli, carote, patate e i dolcissimi pomodorini di Pachino, che donano una nota fresca e leggermente acidula alla base.
La stracciatella non viene frullata ma servita al momento, come tocco finale che arricchisce il piatto con la sua consistenza morbida e cremosa. Un contrasto di temperature e consistenze che rende questa vellutata davvero irresistibile. Puoi gustarla calda, appena preparata, oppure tiepida nelle giornate più afose.
Questa vellutata di peperoni è ideale per una cena leggera ma raffinata, da servire come primo piatto o in porzioni più piccole come antipasto. È vegetariana, nutriente e naturalmente senza glutine. Il parmigiano grattugiato aggiunge sapidità, mentre l’olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe nero completano il piatto con gusto e semplicità.
Se cerchi una vellutata estiva che sia cremosa, colorata e dal sapore pieno, questa è la ricetta che fa per te. Perfetta da preparare in anticipo e servire quando hai voglia di qualcosa di buono, sano e diverso dal solito.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità, scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti della Vellutata di Peperoni
- Energia 208,67 (Kcal)
- Carboidrati 9,46 (g) di cui Zuccheri 2,74 (g)
- Proteine 7,91 (g)
- Grassi 16,11 (g) di cui saturi 2,67 (g)di cui insaturi 1,11 (g)
- Fibre 1,79 (g)
- Sodio 277,23 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta della Vellutata di Peperoni
Inizia la preparazione della vellutata di peperoni e stracciatella lavando i pomodori e tagliandoli a metà. Dopo averla sbucciata, taglia grossolanamente anche la carota.
Scalda in padella un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungi uno spicchio d’aglio privato dell’anima, i pomodori e la carota.
Lascia soffriggere per 5 minuti.
Nel frattempo lava e taglia grossolanamente anche i peperoni.
Sbuccia la patata e tagliala a cubetti.
Aggiungi anche i peperoni e la patata al resto degli ingredienti.
Copri con acqua, aggiusta di sale e lascia cuocere a fuoco dolce per una ventina di minuti.
Lascia intiepidire.
Frulla la vellutata con un frullatore ad immersione, se hai usato un tegame d’acciaio puoi farlo direttamente nella pentola altrimenti sposta tutto nel bicchiere del frullatore.
Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene.
Metti la stracciatella in una ciotolina e condiscila con pepe nero e olio extravergine di oliva.
Metti la vellutata di peperoni nei piatti.
Aggiungi un paio di cucchiai di stracciatella per ogni piatto.
Termina con un po’ di pepe nero e un giro di olio extravergine di oliva a crudo.
Servi subito la vellutata di peperoni e stracciatella.
Vellutata di peperoni e stracciatella
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Con i peperoni ho preparato anche la Feta montata ai peperoni
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare la vellutata di peperoni in anticipo?
Sì, puoi preparare la vellutata in anticipo e conservarla in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Ti consiglio di aggiungere la stracciatella solo al momento di servire, per mantenerne la freschezza e la cremosità.
La vellutata può essere congelata?
Sì, puoi congelare la vellutata (senza la stracciatella) fino a 3 mesi. Lasciala raffreddare completamente prima di riporla in freezer. Al momento di servirla, scaldala dolcemente e aggiungi la stracciatella fresca.
Con cosa posso sostituire la stracciatella?
Se non hai la stracciatella, puoi usare burrata, fiocchi di latte o ricotta fresca ben scolata. Anche una quenelle di yogurt greco può essere una valida alternativa più leggera.
Posso usare solo peperoni rossi?
Certo! I peperoni rossi renderanno la vellutata più dolce e dal colore più intenso. Puoi anche sperimentare con altri tipi di peperoni.
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