Plumcake ai mirtilli e yogurt, soffice e profumato, perfetto per colazione e merenda. Una ricetta facile con mirtilli freschi, yogurt bianco e limone.
Il plumcake ai mirtilli e yogurt è un dolce semplice e soffice, perfetto da preparare per la colazione o per una merenda fatta in casa. L’impasto è morbido ma compatto, arricchito da tanti mirtilli freschi e profumato dalla scorza di limone, per un risultato delicato e piacevole.
Per questa ricetta ho scelto di utilizzare yogurt bianco intero e olio di cocco, che ho fatto sciogliere prima di aggiungerlo all’impasto. Il suo aroma rimane molto delicato e non copre quello dei mirtilli e del limone, mentre contribuisce a rendere il plumcake piacevolmente morbido.
I mirtilli vengono prima lavati e asciugati con cura, poi infarinati leggermente: questo piccolo passaggio aiuta a distribuirli meglio nell’impasto durante la cottura. Il risultato è un plumcake ai mirtilli ricco di frutta, con una consistenza soffice e allo stesso tempo compatta, facile da tagliare a fette.
È una ricetta che mi piace particolarmente nella stagione dei mirtilli freschi, quando questi piccoli frutti sono protagonisti di tante preparazioni dolci. Prepararlo è davvero semplice: basta montare le uova con lo zucchero, aggiungere gli ingredienti liquidi e infine incorporare farina, lievito e mirtilli.
Per la cottura ho utilizzato uno stampo da plumcake da 30 cm. Una volta sfornato, il plumcake deve raffreddarsi completamente prima di essere tagliato: in questo modo sarà più semplice ottenere fette integre e dalla consistenza perfetta.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità, scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
Prima di lasciarti alla ricetta, ecco altre ricette di plumcake che potrebbero piacerti:
Ascolta la ricetta
Ingredienti del plumcake ai mirtilli e yogurt
Strumenti
Ricetta del plumcake ai mirtilli e yogurt
Come preparare il plumcake ai mirtilli e yogurt
Inizia la preparazione del plumcake mirtilli e yogurt lavando i mirtilli e asciugandoli molto bene. Mettili in una ciotola con un cucchiaio di farina. Mescola bene – tutti i mirtilli devono essere coperti di farina – e tieni da parte.
Monta le uova con lo zucchero fino a che non raddoppiano di volume.
Continua aggiungendo l’olio di cocco, la scorza di un limone non trattato, lo yogurt e il latte e mescola ancora con lo sbattitore elettrico.
Setaccia farina e lievito in polvere per dolci direttamente nella ciotola con gli ingredienti umidi. Mescola con una spatola o un leccapentola: devi ottenere un composto omogeneo, senza grumi e abbastanza denso.
Termina la preparazione dell’impasto aggiungendo anche i mirtilli: distribuiscili bene all’interno dell’impasto.
Ricopri uno stampo da plumcake da 30 cm con carta forno bagnata e strizzata.
Versa dentro l’impasto e livellalo con una spatola.
Poi, con una una spatola o con un coltello unti fai un solco in mezzo all’impasto: in questo modo non si romperà in cottura.
Cuoci il plumcake mirtilli e yogurt in forno statico preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti.
Fai sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Lascialo raffreddare completamente prima di sformarlo e tagliarlo.
Plumcake ai mirtilli e yogurt, soffice e profumato
Questo plumcake ai mirtilli e yogurt è uno di quei dolci semplici da tenere a portata di mano per iniziare bene la giornata o accompagnare una pausa pomeridiana. I mirtilli freschi regalano una piacevole nota fruttata, mentre limone e yogurt rendono l’impasto delicato e profumato. Preparalo quando trovi dei bei mirtilli freschi e lasciati conquistare dalla sua consistenza soffice ma compatta.
Con i mirtilli ho preparato anche gli Scones ai mirtilli, la ricetta per farli a casa
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare i mirtilli surgelati per preparare il plumcake?
Sì, puoi utilizzare anche i mirtilli surgelati, anche se per questa ricetta consiglio quelli freschi. Se utilizzi quelli surgelati, è preferibile aggiungerli all’impasto ancora congelati per evitare che rilascino troppa acqua.
Posso sostituire l’olio di cocco?
Sì, se necessario puoi sostituirlo con un altro olio adatto alla preparazione dei dolci. In questa ricetta l’olio di cocco viene utilizzato sciolto e il suo aroma rimane molto delicato.
Come conservare il plumcake ai mirtilli e yogurt?
Puoi conservarlo ben coperto a temperatura ambiente per alcuni giorni, in un luogo fresco e asciutto. Per gustarlo al meglio, lascialo raffreddare completamente prima di riporlo.
Raccolta di ricette per plumcake
Per domande, curiosità o se vuoi collaborare con me, utilizza il form di contatto che trovi di seguito:
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.