Pasta alla crema di zucchine e ricotta, ricetta semplice e genuina, perfetta per un pranzo veloce ma ottima in ogni occasione. Si prepara in pochi minuti con pochi ingredienti: zucchine romanesche, ricotta di capra e un tocco di pecorino romano per dare più sapore e cremosità al piatto.
La zucchina romanesca, con la sua forma costoluta e il colore verde chiaro screziato, è una varietà tipica del Lazio ed è perfetta in cucina per il suo gusto delicato e la consistenza tenera. Rispetto ad altre varietà, rilascia meno acqua in cottura e ha un sapore più dolce, ideale per essere frullata e trasformata in una crema di zucchine vellutata e profumata. È una verdura di stagione in primavera e in estate, perfetta per portare in tavola piatti leggeri ma saporiti.
Questa è una di quelle ricette salva pranzo da tenere sempre a portata di mano: ideale quando hai poco tempo, ma non vuoi rinunciare a un piatto fatto in casa e pieno di gusto. In pochi passaggi e con una breve cottura otterrai una pasta cremosa anche senza panna, perfetta anche da servire in a cena.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità, scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti della Pasta alla Crema di Zucchine e Ricotta
- Energia 497,38 (Kcal)
- Carboidrati 49,72 (g) di cui Zuccheri 4,49 (g)
- Proteine 17,22 (g)
- Grassi 26,49 (g) di cui saturi 2,42 (g)di cui insaturi 0,01 (g)
- Fibre 3,09 (g)
- Sodio 530,84 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 230 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta della Pasta alla Crema di Zucchine e Ricotta
Inizia la preparazione della pasta alla crema di zucchine e ricotta lavando e tagliando le zucchine romanesche.
Scalda in padella un cucchiaio di olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio.
Una volta che l’aglio avrà soffritto per un paio di minuti, toglilo dalla padella e aggiungi le zucchine: cuocile per una decina di minuti mescolando di tanto in tanto.
Metti nel bicchiere del frullatore la ricotta di pecora, il pecorino romano grattugiato, il sale, il pepe nero e due cucchiai di olio extravergine di oliva.
Metti dentro anche le zucchine tenendone un paio di cucchiai da parte.
Frulla tutto fino ad ottenere una crema morbida.
Cuoci la pasta in acqua bollente salata e scolala al dente.
Aggiungi la crema di zucchine e ricotta e un mestolo di acqua di cottura.
Mescola bene fino a che la pasta non sarà condita in maniera omogenea.
Trasferisci la pasta nei piatti e aggiungi le zucchine tenute da parte e un po’ di pepe nero.
Porta subito la pasta alla crema di zucchine e ricotta in tavola.
Pasta alla Crema di Zucchine e Ricotta
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Con le zucchine ho preparato anche le Lasagne alle zucchine con besciamella e mozzarella.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare altre varietà di zucchine per questa ricetta?
Sì, puoi sostituire le zucchine romanesche con zucchine comuni o zucchine trombetta. Tieni conto che alcune varietà rilasciano più acqua in cottura, quindi potresti dover regolare i tempi o asciugare un po’ la crema.
Questa ricetta è adatta per un pranzo veloce?
Assolutamente sì! La pasta con crema di zucchine e ricotta si prepara in meno di 20 minuti ed è perfetta per chi ha poco tempo ma vuole un pasto gustoso e sano.
Come conservare la crema di zucchine avanzata?
Puoi conservare la crema in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Riscaldala delicatamente prima di usarla per evitare che si separi.
Prova anche la Crema di zucchine e basilico.
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