Pasta alla crema di radicchio e salsiccia, un primo piatto gustoso e perfetto per l’inverno che si prepara facilmente e in poco tempo. Un mix equilibrato tra il sapore leggermente amarognolo del radicchio, la cremosità della robiola e il gusto deciso della salsiccia, per un piatto avvolgente e irresistibile.
Questa ricetta unisce ingredienti semplici ma dal grande carattere. Il radicchio viene ammorbidito con un soffritto di cipolla e sfumato con vino bianco, per poi essere frullato con la robiola e il parmigiano, creando una crema delicata e vellutata che avvolge la pasta. La salsiccia, rosolata a parte, aggiunge una nota saporita e leggermente speziata, rendendo il piatto ancora più invitante.
La preparazione è facile e veloce, ideale per un pranzo in famiglia o una cena senza stress. Puoi scegliere il formato di pasta che preferisci, anche se rigatoni, fusilli o penne sono perfetti per raccogliere la crema e il condimento.
Se ami i primi piatti cremosi ma senza panna e con un tocco di carattere, prova questa pasta alla crema di radicchio e salsiccia: un comfort food invernale che conquisterà tutti a tavola!
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai ancora dubbi o curiosità scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti della pasta alla crema di radicchio e salsiccia
- Energia 426,38 (Kcal)
- Carboidrati 30,08 (g) di cui Zuccheri 2,15 (g)
- Proteine 19,27 (g)
- Grassi 22,50 (g) di cui saturi 1,98 (g)di cui insaturi 1,19 (g)
- Fibre 2,03 (g)
- Sodio 626,35 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta pasta alla crema di radicchio e salsiccia
Inizia la preparazione della pasta alla crema di radicchio e salsiccia mondando e tagliando mezza cipolla a fettine.
Falla appassire in padella con un cucchiaio di olio per circa 5 minuti.
Dopo aver lavato e asciugato il radicchio, taglialo a metà per il lungo e poi a fettine.
Mettilo nella padella con la cipolla e fallo saltare per 2 minuti.
Sfuma con il vino bianco e fallo stufare a fuoco dolce per 10 minuti.
Lascia intiepidire.
Trasferisci il radicchio nel bicchiere del frullatore.
Condiscilo con sale e pepe nero.
Aggiungi il parmigiano, la robiola e un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva e frulla fino a ottenere una crema abbastanza morbida.
Estrai la pasta di salsiccia dal budello e tritala finemente al coltello.
Cuocila in padella senza aggiungere grassi per una decina di minuti.
Toglila dalla padella e tienila in caldo.
Cuoci la pasta in acqua bollente salata.
Scolala al dente nella padella in cui hai cotto la salsiccia.
Aggiungi la crema di radicchio e mescola bene aggiungendo al bisogno l’acqua di cottura della pasta.
Termina la preparazione aggiungendo la salsiccia.
Trasferisci la pasta alla crema di radicchio e salsiccia nei piatti e completa a piacere con ancora un po’ di pepe nero.
Pasta alla crema di radicchio e salsiccia
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Con la salsiccia ho preparato anche il Risotto alla birra e salsiccia
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la robiola con un altro formaggio?
Sì! Se non hai la robiola, puoi usare ricotta, Philadelphia o un formaggio spalmabile cremoso. Anche il gorgonzola dolce darà un tocco più deciso alla crema.
Quale formato di pasta è più adatto?
I formati di pasta corta come rigatoni, fusilli e penne trattengono meglio la crema di radicchio e salsiccia. Se preferisci, puoi usare anche tagliatelle o pappardelle per un risultato più raffinato.
Posso preparare la crema di radicchio in anticipo?
Sì! Puoi preparare la crema di radicchio e conservarla in frigorifero per un giorno. Al momento di servire, basterà scaldarla leggermente e amalgamarla con la pasta.
Per tante altre idee visita la raccolta Condimenti per la pasta – raccolta di ricette
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