Pasta al ragù bianco e porri, un primo piatto ricco di sapore, perfetto per chi ama sperimentare con sapori e abbinamenti originali.
Questa versione senza pomodoro esalta il gusto delicato della carne macinata di manzo, che si sposa alla perfezione con il sapore dolce dei porri e la dolcezza delle carote.
Questa ricetta è ideale per un pranzo in famiglia o una cena gustosa senza troppe complicazioni. Grazie alla sua semplicità, può essere preparata anche nei giorni feriali, quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un piatto saporito e nutriente.
Per la pasta, puoi scegliere il formato che preferisci: le tagliatelle o le pappardelle sono perfette per raccogliere il condimento, ma se come me preferisci la pasta corta anche farfalle, rigatoni o mezze maniche funzionano benissimo. Se vuoi un’opzione più rustica, prova con la pasta integrale, che si abbina alla perfezione ai sapori avvolgenti del ragù bianco.
Questa pasta al ragù bianco e porri è un’ottima alternativa ai sughi rossi ed è perfetta per variare il menu settimanale con un piatto gustoso ma delicato.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti della pasta al ragù bianco e porri
- Energia 402,57 (Kcal)
- Carboidrati 30,28 (g) di cui Zuccheri 2,38 (g)
- Proteine 21,22 (g)
- Grassi 19,34 (g) di cui saturi 6,41 (g)di cui insaturi 5,46 (g)
- Fibre 2,57 (g)
- Sodio 561,14 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 220 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ricetta della pasta al ragù bianco e porri
Inizia la preparazione della pasta al ragù bianco e porri lavando il porro ed eliminando le estremità.
Taglialo per il lungo e poi a fettine.
Lava e sbuccia le carote, tagliale a fettine e poi a cubetti.
Scalda in padella l’olio extravergine di oliva, aggiungi il macinato e fallo colorire bene.
Sfuma la carne con il vino bianco e attendi che tutto l’alcool sia completamente evaporato.
A questo punto aggiungi il porro e le carote tritati e mescola bene.
Cuoci a fuoco dolce per 10-15 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua al bisogno.
Cuoci la pasta in acqua bollente salata.
Scolala conservando un po’ di acqua di cottura.
Versa la pasta nella padella con il ragù bianco e falla saltare per un paio di minuti.
Aggiungi il parmigiano grattugiato e un mestolino di acqua di cottura.
Mescola fino a che non sarà tutto amalgamato.
Se la pasta dovesse risultare troppo asciutta aggiungi ancora un po’ di acqua di cottura.
Trasferisci la pasta al ragù bianco e porri nei piatti e portala subito in tavola.
Aggiungi a piacere ancora un po’ di pepe nero.
Pasta al ragù bianco e porri
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il ragù bianco in anticipo?
Sì! Il ragù bianco si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarlo per fino a 2 mesi e scongelarlo lentamente in frigorifero prima di scaldarlo in padella con un po’ d’acqua o brodo.
Posso sostituire la carne di manzo con un’altra proteina?
Certo! Puoi usare carne macinata di maiale, tacchino o pollo per una versione più leggera. Se preferisci una variante più saporita, prova con un mix di manzo e salsiccia.
Come rendere il ragù bianco più cremoso?
Aggiungi un po’ di latte o panna verso la fine della cottura per ottenere una consistenza più avvolgente. Anche una noce di burro può aiutare a rendere il sugo più vellutato.
Il porro può essere sostituito con la cipolla?
Sì, ma il sapore sarà leggermente diverso. Il porro è più dolce e delicato, mentre la cipolla ha un gusto più deciso. Se usi la cipolla, puoi scegliere quella dorata o bianca per un sapore più equilibrato.
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