Pancake di patate tedeschi, noti anche come Kartoffelpuffer o Reibekuchen, sono una ricetta semplice e gustosa, perfetta per chi ama i piatti rustici della tradizione europea.
Realizzati con patate grattugiate, cipolla e un tocco di erba cipollina, questi pancake hanno una consistenza croccante all’esterno e un cuore morbido all’interno, che li rende irresistibili a ogni morso. Perfetti come antipasto o contorno, sono facili da preparare con pochi ingredienti alla portata di tutti.
Per ottenere dei pancake di patate perfettamente dorati e croccanti, si consiglia di friggere in olio di semi di arachide e regolare il condimento con sale e pepe nero secondo i propri gusti. L’aglio in polvere aggiunge una nota aromatica delicata che si abbina perfettamente con il sapore delle patate. Ideali da gustare caldi, i pancake di patate tedeschi si possono servire con panna acida, salsa di mele o altre salse a piacere. Una ricetta versatile e pratica, che conquista grandi e piccoli e porta un tocco di autenticità tedesca direttamente in tavola.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai ancora dubbi o curiosità, scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti dei pancake di patate tedeschi
- Energia 163,48 (Kcal)
- Carboidrati 28,96 (g) di cui Zuccheri 2,04 (g)
- Proteine 5,68 (g)
- Grassi 3,09 (g) di cui saturi 0,94 (g)di cui insaturi 1,99 (g)
- Fibre 3,29 (g)
- Sodio 180,70 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Passaggi
Inizia la preparazione dei pancake di patate tedeschi lavando e sbucciando le patate.
Grattugiale con una grattugia a fori larghi su un canovaccio.
Strizza bene le patate grattugiate per eliminare l’acqua in eccesso.
Trasferisci le patate grattugiate in una ciotola.
Aggiungi anche una cipolla dorata grattugiata.
Condisci con sale, pepe nero e aglio in polvere.
Metti nella ciotola anche il pane grattugiato e mescola tutto con un cucchiaio.
A parte sbatti un uovo di taglia media.
Aggiungilo al resto degli ingredienti.
Mescola il composto fino a renderlo omogeneo: deve risultare molto appiccicoso in modo che prelevandone un cucchiaio stia insieme e non si disfi.
Scalda in padella un paio di cucchiai di semi di arachide.
Aggiungi una cucchiaiata di composto e schiacciala con il dorso di un cucchiaio.
Quando la base del pancake risulta dorata, giralo con una spatola e cuocilo fino a che non diventa dorato anche dall’altro lato.
Scola i pancake dall’olio in eccesso su carta per fritti.
Porta i pancake di patate tedeschi (Reibekuchen) in tavola ben caldi con erba cipollina a piacere e la tua salsa preferita.
Pancake di patate tedeschi (Reibekuchen)
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare i pancake di patate in anticipo?
Sì, puoi prepararli in anticipo e riscaldarli nel forno prima di servirli. Tuttavia, per mantenere la croccantezza, è consigliabile gustarli appena fritti.
Posso congelare i pancake di patate?
Sì, puoi congelarli. Basta lasciarli raffreddare completamente, poi posizionarli in un contenitore adatto al freezer separandoli con carta forno. Al momento di servirli, riscaldali nel forno per recuperare la croccantezza.
È possibile cuocerli al forno invece che friggerli?
Sì, puoi cuocerli in forno per una versione più leggera. Preriscalda il forno a 200°C, distribuisci i pancake su una teglia rivestita di carta da forno e cuocili per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Quali salse si abbinano bene con i pancake di patate?
In Germania, i pancake di patate vengono spesso accompagnati con salsa di mele o panna acida. Puoi anche provarli con yogurt greco, salse a base di erbe o persino una marmellata leggera per un contrasto dolce-salato.
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