Latticello fatto in casa, come realizzare in casa in maniera semplice e veloce con soli due ingredienti questo preparato di base da utilizzare in ricette sia dolci che salate.
In realtà, il latticello tradizionale era il liquido che rimaneva dopo aver fatto il burro dal latte, ma oggi quello che si usa in cucina è più comunemente una versione acida che aiuta a dare morbidezza e sapore ai dolci e a molte preparazioni salate.
Esistono diverse ricette semplici per prepararlo ma la base è sempre latte o panna con l’aggiunta di un acido che lo fa cagliare leggermente, conferendogli quella leggera acidità tipica del latticello commerciale.
Il latticello fatto in casa si utilizza in molte ricette, come torte, muffin, pancakes, e anche per marinare carne o pollo. Aiuta a rendere i cibi più morbidi e leggeri grazie alla sua acidità.
Il latticello aggiunge acidità agli impasti, favorendo una lievitazione migliore. Inoltre, rende le preparazioni più soffici e umide, migliorando la consistenza e il sapore finale.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa ricetta. Se hai altri dubbi o curiosità scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
Altre ricette che potrebbero interessarti:
Ingredienti del latticello fatto in casa
- Energia 160,50 (Kcal)
- Carboidrati 12,50 (g) di cui Zuccheri 12,50 (g)
- Proteine 8,31 (g)
- Grassi 9,00 (g) di cui saturi 5,67 (g)di cui insaturi 3,28 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 0,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta del latticello fatto in casa
Inizia la preparazione del latticello fatto in casa versando in un barattolo 250ml di latte intero, va bene sia quello fresco che quello a lunga conservazione.
Aggiungi al latte due cucchiai di succo di limone.
Mescola con un cucchiaio per qualche secondo, chiudi il barattolo con il coperchio e lascia riposare per 10-15 minuti a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo di riposo, apri il barattolo e mescola con un cucchiaio o una frusta per amalgamare bene la “cagliata” che si sarà formata.
Il latticello fatto in casa è pronto per essere utilizzato per le tue ricette.
Latticello fatto in casa
Consulta questa sezione per chiarire i tuoi dubbi, se non trovi la risposta alla tua domanda commenta o scrivimi utilizzando il form in basso.
Puoi utilizzare il latticello fatto in casa per preparare il pollo fritto ai cornflakes.
FAQ (Domande e Risposte)
Quanto tempo posso conservare il latticello fatto in casa?
Puoi conservare il latticello fatto in casa in frigorifero per circa 3 giorni. Assicurati di coprirlo bene e di usarlo il più fresco possibile per ottenere i migliori risultati.
È possibile fare una versione vegana del latticello?
Sì! Puoi fare una versione vegana del latticello utilizzando latte vegetale (come latte di soia o mandorla) e aggiungendo succo di limone o aceto per ottenere la stessa acidità e consistenza.
Perché devo far riposare il latticello fatto in casa prima di usarlo?
Il riposo permette al latte di cagliare leggermente, formando quella consistenza leggermente densa che caratterizza il latticello. Senza questo passaggio, non otterrai la stessa qualità nei tuoi impasti.
Il latticello fatto in casa ha la stessa consistenza di quello in commercio?
Non esattamente. Il latticello fatto in casa è spesso meno denso di quello commerciale, ma svolge lo stesso ruolo nelle ricette. Se desideri una consistenza più densa, puoi usare meno acido o scegliere una base più grassa come la panna.
Con il latticello fatto in casa ho preparato il pane alle zucchine!
Per domande, curiosità o se vuoi collaborare con me, utilizza il form di contatto che trovi di seguito:
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.