Dessert alle pesche e amaretti, un dolce al cucchiaio senza cottura, perfetto per concludere con dolcezza un pranzo o una cena in compagnia, magari all’aperto, approfittando delle pesche noci di stagione.
È una ricetta semplice, con pochi ingredienti genuini, ma capace di conquistare al primo assaggio: strati morbidi e cremosi di crema di ricotta e panna si alternano alla dolcezza delle pesche e alla croccantezza degli amaretti sbriciolati. Un equilibrio di consistenze e sapori che funziona sempre, soprattutto quando si ha voglia di un dolce fresco e leggero ma al tempo stesso goloso.
La preparazione è davvero facilissima e non richiede alcuna cottura: si monta la panna, si unisce alla ricotta lavorata con un po’ di zucchero e scorza di limone, poi si compone il dessert stratificando crema, pesche e amaretti. In pochi minuti il dessert è pronto da mettere in frigo: puoi prepararlo anche in anticipo, così da averlo già pronto.
Questo dessert alle pesche è ideale per l’estate, quando si cercano ricette pratiche, veloci e rinfrescanti. È perfetto da servire dopo un pranzo in famiglia, una cena con amici o come dolce elegante per una ricorrenza estiva.
Con la sua semplicità e il suo sapore delicato, conquisterà tutti — e ti farà venir voglia di rifarlo più volte, finché le pesche saranno di stagione!
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità, scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti del Dessert alle pesche e amaretti
- Energia 464,39 (Kcal)
- Carboidrati 36,13 (g) di cui Zuccheri 24,66 (g)
- Proteine 9,71 (g)
- Grassi 32,08 (g) di cui saturi 4,55 (g)di cui insaturi 3,29 (g)
- Fibre 1,32 (g)
- Sodio 115,10 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta del dessert alle pesche e amaretti
Inizia la preparazione del dessert alle pesche e amaretti lavando le pesche noci.
Io ho deciso di lasciare la buccia ma se preferisci puoi tranquillamente toglierla.
Taglia le pesche a fettine e mettile di parte.
Lavora la ricotta in una ciotola con lo zucchero e la scorza di un limone non trattato.
Metti nella ciotola con la ricotta anche la panna.
Monta il composto con le fruste fino ad ottenere una crema.
Metti gli amaretti in una busta per alimenti e schiacciali con un matterello o un batti carne, dovrai ottenere una granella.
Componi il dessert: parti da uno strato di crema di ricotta.
Continua con le pesche e alla fine aggiungi la granella di amaretti.
Ripeti i passaggi per un altro strato.
Conserva il dessert alle pesche e amaretti in frigorifero fino al momento di servirlo o portalo subito in tavola.
Dessert alle pesche e amaretti con crema alla ricotta
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Con le pesche ho preparato anche il Clafoutis alle pesche.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire le pesche noci con un altro tipo di pesca?
Sì, puoi usare anche pesche gialle o bianche, purché siano mature ma sode. Evita quelle troppo acquose o troppo morbide per non compromettere la consistenza del dessert.
Quanto tempo prima posso preparare il dessert?
Puoi prepararlo anche con 6–8 ore di anticipo e conservarlo in frigorifero fino al momento di servirlo. Anzi, riposando in frigo i sapori si amalgamano ancora meglio.
Posso sostituire la ricotta con un altro formaggio?
Se preferisci, puoi usare mascarpone o formaggio spalmabile, ma il risultato sarà più ricco e meno leggero. La ricotta resta la scelta ideale per un dolce estivo fresco e delicato.
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