Dessert ai fichi e ricotta, un dolce al cucchiaio che si prepara in pochi minuti, ma conquista al primo assaggio.
La base è una crema di ricotta vaccina, resa ancora più profumata da un tocco di miele e succo di limone, e guarnita con granella di pistacchio per una nota croccante. I veri protagonisti, però, sono i fichi: li caramello in friggitrice ad aria con burro, miele e limone, per esaltarne la dolcezza naturale senza appesantirli. In alternativa, puoi cuocerli anche in forno, se preferisci.
Questo dolce ai fichi e ricotta è perfetto per concludere una cena estiva o per una merenda speciale. È senza uova, senza glutine, e può essere preparato in anticipo e servito in pratiche coppette monoporzione. Un’idea semplice, ma d’effetto, che valorizza al meglio uno dei frutti simbolo della fine dell’estate.
Se ami i dessert con la ricotta e cerchi una ricetta dolce con fichi freschi che sia leggera e raffinata, questa è da salvare subito!
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai altri dubbi o curiosità, scrivi un commento o utilizza l’apposito form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti del dessert ai fichi
Per i fichi
Per la ricotta
- Energia 129,34 (Kcal)
- Carboidrati 10,90 (g) di cui Zuccheri 10,52 (g)
- Proteine 5,75 (g)
- Grassi 7,34 (g) di cui saturi 4,81 (g)di cui insaturi 2,49 (g)
- Fibre 0,42 (g)
- Sodio 49,92 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 80 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta del dessert ai fichi
Inizia la preparazione del dessert ai fichi e ricotta lavando e asciugando bene i fichi.
Tagliali a metà nel senso della lunghezza.
Ungi una pirofilina con un po’ di burro e metti dentro i fichi con la parte tagliata verso l’alto.
Condiscili con il succo di limone e il miele.
Cuoci i fichi in friggitrice ad aria a 180°C per 10 minuti.
In alternativa puoi cuocerli nel forno a 200°C per 12 minuti.
Lasciali intiepidire.
Nel frattempo occupati della ricotta.
Mettila nel frullatore con il miele e il succo di limone.
Frullala per 2-3 minuti o comunque fino a che non diventa una crema liscia e morbida.
Trasferisci la ricotta nelle coppette e crea una conca con il dorso di un cucchiaio.
Adagia i fichi ormai tiepidi nella conca.
Completa la preparazione con ancora un filo di miele e a piacere della granella di frutta secca, io ho messo quella di pistacchi.
Porta subito in tavola il dessert di fichi e ricotta.
Dessert ai fichi e ricotta: facile, fresco e cremoso
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare la ricotta di pecora al posto di quella vaccina?
Sì, se preferisci un sapore più deciso, puoi sostituire la ricotta vaccina con quella di pecora. Ti consiglio di sceglierne una ben scolata e cremosa, per mantenere la consistenza soffice del dessert.
Posso usare i fichi secchi al posto di quelli freschi?
Questa ricetta è pensata per valorizzare i fichi freschi, ma se non sono di stagione puoi usare i fichi secchi reidratandoli brevemente in acqua calda e miele. Il risultato sarà diverso, ma comunque gustoso.
Il dessert può essere preparato in anticipo?
Sì, puoi preparare sia la crema di ricotta che i fichi caramellati con qualche ora di anticipo. Ti consiglio di assemblare il dolce poco prima di servirlo, per mantenere la consistenza ideale.
Dolci alla ricotta, ricette semplici e genuine
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