L’hummus di ceci – o humus – è una crema a base di ceci tipica della cucina araba. Molti paesi ne rivendicano la paternità ma ancora non è certo dove questa buonissima crema abbia avuto origine. Quello che sappiamo è che si tratta di una ricetta molto antica diffusa in tutti i paesi arabi e da qualche anno conosciuta e apprezzata anche in Italia. Nello specifico si tratta di una salsa fatta con ceci, tahina – una crema di sesamo ormai facilmente reperibile in commercio – limone, aglio e cumino. Naturalmente senza glutine e vegana, questa ricetta è davvero perfetta per tutti!
Ma vediamo nel dettaglio ingredienti, dosi e passaggi della ricetta.
Ingredienti
- 200 gceci in scatola
- 3 cucchiaitahina
- Mezzolimone (il succo)
- 1 spicchioaglio
- 1 cucchiainocumino in polvere
Preparazione dell’hummus di ceci
Inizia la preparazione dell’hummus di ceci scolando e sciacquando i legumi.
Utilizzando i ceci in scatola si risparmia molto tempo ma per una scelta più ecologica ti consiglio di preparare i ceci mettendo dei ceci secchi in ammollo per una notta e facendoli bollire finchè non diventano teneri.
Metti i ceci nel bicchiere di un robot da cucina o di un frullatore ad immersione e aggiungi anche lo spicchio d’aglio – per ottenere un sapore meno pungente taglialo a metà e privalo dell’anima – e la tahina.
Continua la preparazione aggiungendo il succo di mezzo limone e termina con il cumino in polvere.
Pubblicità Frulla fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi, se dovesse risultare troppo dura aggiungi un po’ d’olio extravergine di oliva.
Se preferisci aggiungi al tuo hummus di ceci sale e pepe nero: io personalmente non li metto, trovo la salsa già molto saporita così.
Hummus di ceci – Per concludere
Tips: puoi servire questa crema su bruschette e crostini, come condimento per il pinzimonio di verdure, per accompagnare i falafel ma anche come condimento per primi piatti davvero speciali!
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