Bao al vapore, panini soffici e leggeri di origine asiatica, perfetti da preparare in casa con pochi ingredienti e una lavorazione semplice. Morbidi come nuvole, si cuociono al vapore e si distinguono per la loro consistenza delicata e leggera.
I bao al vapore sono una di quelle preparazioni che sorprendono già al primo morso: bianchi, lisci e incredibilmente morbidi, hanno una consistenza unica, diversa da qualsiasi altro pane. Prepararli in casa è più semplice di quanto si possa pensare e richiede ingredienti base che probabilmente hai già in dispensa.
In questa versione ti propongo una ricetta essenziale, pensata per ottenere dei bao soffici e ben strutturati, perfetti da gustare così come sono oppure da utilizzare come base per diverse preparazioni. La cottura nel cestello in bambù è fondamentale per ottenere la loro tipica consistenza: il vapore li rende leggeri e umidi al punto giusto, senza mai seccarli.
Il risultato sono dei panini delicati, dal gusto neutro e dalla texture irresistibile, ideali da preparare in anticipo e conservare. Una volta provati, diventeranno una di quelle ricette da rifare spesso, sia per la loro versatilità che per la soddisfazione di portarli in tavola fatti in casa.
In fondo alla ricetta, nella sezione FAQ, ho risposto ad alcune domande in merito a questa preparazione. Se hai ancora dubbi o curiosità puoi scrivere un commento o utilizzare il form di contatto che trovi alla fine della pagina.
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Ingredienti dei Bao al Vapore
- Energia 183,43 (Kcal)
- Carboidrati 34,80 (g) di cui Zuccheri 6,52 (g)
- Proteine 5,24 (g)
- Grassi 3,35 (g) di cui saturi 0,68 (g)di cui insaturi 2,56 (g)
- Fibre 1,23 (g)
- Sodio 324,33 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ricetta dei Bao al Vapore
Inizia la preparazione dei bao al vapore facendo sciogliere il lievito di birra secco nel latte e nell’acqua precedentemente pesati nella ciotola della planetaria.
Una volta disciolto il lievito aggiungi lo zucchero lo zucchero e l’olio di semi.
Continua pesando anche la farina 0 e il sale.
Impasta a mano o in planetaria con gancio a spirale fino a che l’impasto non sarà uniforme e non appiccicoso.
Lascia lievitare l’impasto coperto con un panno fino al raddoppio.
Riprendi l’impasto dei bao lievitato e dividilo in sei parti.
Ricava da ogni porzione una pallina.
Stendi ogni pallina con il matterello solo in un senso, devi ottenere una sorta di lingua di impasto.
Metti su metà della striscia di pasta un pezzetto di carta forno e richiudilo su sè stesso.
Porta a bollore una pentola d’acqua.
Disponi i bao sulla vaporiera ricoperta di carta forno o di foglie di cavolo come nel mio caso.
Cuoci i bao al vapore coperti per 25 minuti senza aprire mai il coperchio della vaporiera per non disperdere calore.
Portali in tavola e farciscili secondo i tuoi gusti.
Bao al Vapore: Soffici, Morbidi e Irresistibili
I bao al vapore si gustano al meglio appena preparati, quando sono ancora soffici e leggermente tiepidi. La loro consistenza delicata li rende una base versatile, perfetta da portare in tavola in tante occasioni diverse. Una ricetta semplice nella struttura, ma capace di regalare un risultato sorprendente già al primo assaggio.
Puoi farcire i bao al vapore con il Pulled Chicken.
Posso preparare i bao al vapore in anticipo?
Sì, puoi prepararli prima e conservarli ben chiusi. Prima di servirli, basta scaldarli leggermente al vapore per far tornare la loro morbidezza.
Come si conservano i bao al vapore?
Si conservano in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per 1-2 giorni. È importante mantenerli ben protetti per evitare che si secchino.
Posso congelare i bao?
Sì, si possono congelare già cotti. Una volta scongelati, vanno rigenerati al vapore per recuperare la consistenza originale.
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Sono davvero incantevoli, grazie, era una ricetta che mi aveva sempre incuriosito!
Sono contenta di esserti stata utile
Non li ho mai preparati, ma la cosa mi incuriosisce molto.
Se decidi di prepararli fammi sapere
Mai fatto!!saranno buonissimi..appena posso andare da mia suocera mi faccio prestare la sua vaporiera
Ti consiglio di provarli se puoi, io me ne sono innamorata
Ciao Lydia,
Grazie per la ricetta! Per mezza bustina di lievito secco cosa intendi? Non è possibile sapere la quantità in grammi ? Grazie mille!
Ciao, generalmente le bustine di lievito di birra secco – il mastro fornaio per intenderci – hanno un peso standard di 7g, quindi in questo caso la dose è 3,5g. Spero di esserti stata d’aiuto.
ciao! molto interessante. Vorrei provarli. Ho un forno a microonde con funzione vapore/steam.
Sai se è possibile questo tipo di cottura e quali sono i tempi?
grazie Emi
Il mio microonde non ha questa funzione ma ho una vaporiera da microonde e con quella cuocio generalmente a 700w. Con i bao non ho mai provato ma potresti provare per 7 minuti e da lì poi regolarti. Fammi sapere se funziona!