Avrai capito che adoro mangiare insalate e piatti unici ricchi di gusto, nutrienti e leggeri. Finita l’estate i piatti freschi si trasformano in zuppe, vellutate ed insalate calde e tiepide. Proprio in quest’ultima categoria rientra l’insalata di lenticchie con zucca e patate dolci: si tratta di un piatto originale e sfizioso ma allo stesso tempo facile e veloce da preparare. La dolcezza della zucca e delle patate contrasta con la sapidità della feta arrosto e l’acidità del limone e del basilico limoncino. La tahina poi completa la gamma di sapori rendendo questa insalata di lenticchie un piatto davvero speciale! Provare per credere!
Se la zucca è un ingrediente che ami cucinare non perdere la raccolta RICETTE A BASE DI ZUCCA DOLCI E SALATE.
Ingredienti
- 200 gLenticchie
- 100 gZucca mantovana
- 1Patate dolci (o americane)
- 200 gFeta
- 1Limoni (il succo)
- 1 cucchiainoPaprika affumicata
- 2 cucchiainiTahina
- q.b.Sale
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- Basilico Limone
Preparazione
Inizia la preparazione dell’insalata di lenticchie sciacquando quest’ultime sotto acqua corrente e facendo attenzione all’eventuale presenza di sassolini. Fai poi bollire i legumi per circa 20 minuti (devono rimanere croccanti).
Taglia la patata americana e la zucca a cubetti abbastanza piccoli, briciola la feta.
Metti tutto in una pirofila da forno e condisci con sale, paprika affumicata ed olio EVO. Cuoci in forno già caldo a 220°C per circa 30 minuti.
Condisci le lenticchie con sale e succo di limone.
Sforna le patate, la zucca e la feta e uniscile delicatamente alle lenticchie facendo attenzione a non schiacciare la zucca.
Amalgama per bene tutti gli ingredienti dell’insalata di lenticchie con zucca e patate dolci.
Termina la preparazione dell’insalata di lenticchie con il basilico limone e la salsa tahina.
Puoi servire l’insalata di lenticchie con zucca e patate dolci sia calda che tiepida come piatto unico o come secondo vegetariano.
Per concludere
HAI VISTO COM’È FACILE PREPARARE L’INSALATA DI LENTICCHIE CON ZUCCA E PATATE DOLCI?
Tips: se non hai tempo di preparare le lenticchie puoi tranquillamente utilizzare quelle in scatola!
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Buon appetito