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Non sai cosa preparare per cena? A volte diventa davvero un problema, soprattutto in questo periodo: fa caldo, il tempo scarseggia e la voglia di cucinare è poca. Ma niente paura: ecco il salva-cena dell’ultimo minuto! Una fantastica piadina con farina di ceci, veloce da preparare e da farcire in mille modi.
Puoi gustarla con rucola e squacquerone, prosciutto e stracchino, mozzarella e prosciutto cotto oppure con tante verdure fresche di stagione. Insomma, largo spazio alla fantasia: le tue piadine saranno sempre deliziose. Ottime anche al naturale, in sostituzione del pane, scaldate e tagliate a spicchi diventano perfette da accompagnare a Hummus di fagioli, Hummus di ceci, Hummus di lenticchie, Guacamole, Pasta al pesto di pomodori, (ricetta antispreco), o qualsiasi salsa ti preferisca.
La piadina con farina di ceci è una versione più rustica e proteica della piadina tradizionale. La farina di ceci, legume dalle ottime proprietà nutritive e alimento tipico della dieta mediterranea, contribuisce a rendere questa preparazione nutriente e ricca di fibre. L’aggiunta di farina integrale, dal colore scuro e dal sapore deciso, e di farina d’avena, ottima fonte di carboidrati, fibre, proteine e micronutrienti, rende l’impasto equilibrato e completo.
Senza strutto e senza lievito, è una versione leggera ma altrettanto gustosa. Credimi: è la soluzione perfetta quando non hai pane in casa ma vuoi preparare uno spuntino sfizioso o una cena veloce e appagante.
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Ingredienti
per preparare la piadina con farina di ceci ti serviranno
- Energia 273,03 (Kcal)
- Carboidrati 43,71 (g) di cui Zuccheri 3,31 (g)
- Proteine 10,80 (g)
- Grassi 6,09 (g) di cui saturi 0,73 (g)di cui insaturi 1,36 (g)
- Fibre 6,46 (g)
- Sodio 295,52 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Come preparare la piadina con farina di ceci
Come prima cosa mescola le farine e disponile a fontana sulla spianatoia. Aggiungi l’acqua poco alla volta e inizia a mescolare con una forchetta.
A piacere puoi unire all’impasto un cucchiaino di lievito per torte salate oppure mezzo cucchiaino di bicarbonato.
Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, aggiungi l’olio e il sale e continua a impastare con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Raggiunta la giusta consistenza, copri il panetto con una ciotola e lascialo riposare per 15–20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, lavora leggermente l’impasto e dividilo in 6–8 palline. Stendile con il mattarello fino a ottenere delle sfoglie rotonde e sottili.
Scalda bene una padella antiaderente sul fornello; quando sarà ben rovente, cuoci le piadine una alla volta per 40–60 secondi per lato.
Una volta cotte, impilale su un canovaccio pulito e coprile, in modo che restino calde e morbide.
Le piadine sono pronte per essere farcite con ripieni salati, dolci o così come sono in sostituzione del pane
La piadina con farina di ceci si conserva per 2 giorni in un sacchetto per alimenti o in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente o in frigorifero.
Può essere anche congelata: in questo caso, lasciala scongelare a temperatura ambiente. Prima di servirla, puoi scaldarla brevemente in padella per farla tornare morbida e fragrante.
Per una conservazione ottimale, è consigliabile separare le piadine con fogli di carta forno prima di riporle nel sacchetto o nel freezer.
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come posso sostituire la farina integrale?
con farina 0 oppure 00
Dosi variate per porzioni
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