Le crêpes sono facili e veloci da realizzare e rappresentano una preparazione tipica della cucina francese. Si tratta di una pastella molto fluida a base di farina, latte e uova, cotta in una padella antiaderente o nella classica crepiera. Per la versione light al cacao e lamponi che vi propongo oggi, ho sostituito il latte con acqua frizzante, per ottenere crêpes soffici e leggere.
Molto versatili, le crêpes si prestano a qualunque momento della giornata: dalla colazione alla merenda, dal dessert al dopo pasto, e in versione salata diventano perfette anche come primo piatto. La ricetta base può essere adattata a chi ha intolleranze: si può sostituire la farina con farine senza glutine, il latte con latte vegetale o acqua, e le uova con soli albumi, ottenendo comunque un risultato ottimo.
Le crêpes possono essere richiuse in diversi modi: a mezzaluna, a cannolo, a fagottino o a fazzoletto. Per i ripieni dolci, via libera a Nutella, crema spalmabile al pistacchio, marmellate o confetture, crema pasticcera classica o aromatizzata come la Crema pasticcera con zucchero di canna, o la particolare come la Crema pasticcera alla zucca light. Nelle versioni più leggere, puoi utilizzare creme proteiche, yogurt, ricotta, frutta fresca o qualsiasi altra idea creativa. Per le crêpes salate, invece, le combinazioni sono infinite: gamberetti e asparagi, salmone e formaggio fresco spalmabile, radicchio e noci, o i vostri ingredienti preferiti.
Le crêpes che ti propongo oggi sono realizzate con acqua frizzante al posto del latte, per una consistenza particolarmente soffice. Le ho farcite con skyr e lamponi freschi, e per il topping ho scelto burro di mandorle naturale e granella di mandorle. Ma non ri svelo tutto qui: scopri la ricetta completa e preparala insieme a me! E non perderti 👇🏻
Ingredienti
Per preparare le crêpes light cacao e lamponi ti serviranno
- Energia 231,25 (Kcal)
- Carboidrati 37,77 (g) di cui Zuccheri 11,79 (g)
- Proteine 14,64 (g)
- Grassi 4,14 (g) di cui saturi 1,76 (g)di cui insaturi 1,78 (g)
- Fibre 5,57 (g)
- Sodio 79,53 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Preparazione
come preparare le crêpes cacao e lamponi
Inizia preparando la pastella: in una ciotola mescola insieme farina, cacao e zucchero. In un’altra sbatti le uova con una frusta a mano fino a renderle leggermente spumose. Unisci gradualmente le polveri alle uova, aggiungendo l’acqua a filo e continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi. Copri la pastella e lasciala riposare in frigorifero per circa venti minuti.
Nel frattempo, occupati della farcitura: lava, asciuga e taglia i lamponi, tenendone qualcuno intero per la decorazione. Uniscili allo skyr, mescola bene e tieni da parte fino al momento di farcire.
Estrai la pastella dal frigorifero e versa un mestolo nella padella ben calda e leggermente unta. Ruota subito la padella per distribuire uniformemente la pastella e ottenere una crêpe sottile. Cuoci per un paio di minuti, fino a quando i bordi iniziano a staccarsi, poi gira delicatamente e cuoci l’altro lato per qualche secondo. Procedi allo stesso modo con il resto della pastella. Adagia le crêpes impilate su un piano e lasciale raffreddare completamente.
Quando saranno pronte, farciscile con lo skyr e i lamponi preparati precedentemente, quindi ripiegale prima a metà e poi ancora a metà, ottenendo dei triangoli perfetti da servire.
Decora le crêpes con i lamponi tenuti da parte e topping a piacere, io ho scelto burro di mandorle
le crêpes light si possono conservare in frigo senza farcitura coperte con pellicola alimentare per due/tre giorni, in alternativa puoi conservarle in freezer fino a due mesi.
Per una farcitura golosa puoi sostituire lo Skyr con crema di nocciole, mandorle, pistacchio, cocco, confettura o marmellata e frutta a tua scelta, se al momento non hai acqua frizzante puoi utilizzare acqua liscia con aggiunta di un pizzico di bicarbonato e qualche goccia di limone.
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