L’arista con salsa tonnata allo yogurt è una variante leggera e veloce del grande classico della cucina piemontese, il vitello tonnato (o vitel tonnè). Un piatto iconico, servito come secondo o antipasto, a base di sottili fettine di carne cotta e raffreddata, accompagnate da una cremosa salsa al tonno.
In questa versione ho voluto alleggerire la ricetta tradizionale, sostituendo uova e maionese con yogurt greco 0% grassi, per ottenere una salsa più fresca e delicata, senza rinunciare al gusto. Il risultato è un piatto sfizioso e irresistibile: l’arista di maiale, tenera e saporita, incontra la cremosità della Salsa tonnata allo yogurt in un equilibrio perfetto. Un grande classico che richiama i buffet e le occasioni speciali degli anni ’80, oggi rivisitato in chiave più moderna e leggera.
Ideale per le giornate estive, è un piatto fresco e pratico, perfetto da preparare in anticipo e servire al momento giusto, sia come antipasto che come secondo. Nella mia versione veloce ho utilizzato arista già affettata, scottata in padella e poi condita con la salsa: in meno di mezz’ora si ottiene una preparazione gustosa, leggera e di grande effetto.
Ora non ti resta che scoprire la ricetta passo passo…. E non perderti 👇
Ingredienti
Per la salsa tonnata allo yogurt
- Energia 510,86 (Kcal)
- Carboidrati 2,04 (g) di cui Zuccheri 1,73 (g)
- Proteine 78,64 (g)
- Grassi 19,02 (g) di cui saturi 4,83 (g)di cui insaturi 7,51 (g)
- Fibre 0,21 (g)
- Sodio 641,77 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 225 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Come preparare l’artista con salsa tonnata allo yogurt
Per prima cosa, procedi con la preparazione della Salsa tonnata allo yogurt; Versa nel bicchiere del frullatore a immersione lo yogurt, il tonno ben sgocciolato, il succo di limone, i capperi e l’acciuga. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Trasferisci la salsa in una ciotolina e lasciala riposare in frigorifero per circa 30 minuti, in modo che si rassodi e i sapori si amalgamino perfettamente.
Fai scaldare un filo d’olio in una padella, quindi aggiungi le fettine di arista e cuocile per circa 1 minuto e mezzo–2 minuti per lato, finché risultano leggermente dorate.
Spegni il fuoco, trasferisci la carne su un piatto o un vassoio e coprila con un foglio di alluminio. Questo passaggio è fondamentale perché permette ai succhi della carne di redistribuirsi, mantenendola morbida e succosa.
Lascia riposare per circa 5 minuti prima di proseguire con la preparazione.
Trascorso il tempo di riposo, rimuovi il foglio di alluminio e regola di sale e pepe. Distribuisci la salsa tonnata sulle fettine di arista in modo uniforme, quindi completa con qualche cappero e un filino di olio extravergine d’oliva.
Servi subito oppure conserva in frigorifero fino al momento di portare in tavola.
L’arista con salsa tonnata allo yogurt si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un paio di giorni. Prima di servirla, estraila dal frigo e lasciala a temperatura ambiente per circa 20 minuti, così da esaltarne al meglio sapore e consistenza.
Puoi preparare questa ricetta anche utilizzando un taglio intero di carne, come arista, magatello o girello di vitello. In questo caso, cuoci la carne in pentola a pressione, lasciala raffreddare completamente e tagliala successivamente a fettine sottili prima di condirla con la salsa tonnata.
Seguimi per altre ricette e curiosità sui miei canali social
http://www.instagram.com/luiginalaurenzi/
http://www.facebook.com/luiginalaurenzi/
http://www.pinterest.it/luiginalaurenzill/
https://youtube.com/@luiginalaurenzi1952
https://tiktok.com/@luiginalaurenzi/
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
Grazie per questa buonissima ricetta
Prego per me è un piacere e un onore condividere le mie ricette