Tiramisù ai frutti di bosco
Kcal 326 circa a porzione
Il tiramisù ai frutti di bosco è nato dal farsi venire un’idea per fare una torta per il compleanno di mio figlio che compiva 12 anni , ma senza dover utilizzare il forno.
Con l’aiuto di mia figlia abbiamo ideato questo dolce, che a mio parere è davvero un ottima alternativa al classico tiramisù.
Per me è stata una prova, perché’ non lo avevo mai provato a fare con la frutta, ma dato la riuscita, credo che ideerò altre versioni di tiramisù alla frutta.
Vi consiglio vivamente questo dolce in questa versione, è stato davvero un successone e anche mio figlio ha gradito tantissimo.
Per la realizzazione, ho utilizzato dei frutti di bosco congelati, molto più pratici e facili da reperire.
Allora pronti a realizzare questo fantastico tiramisù ai frutti di bosco?
Ingredienti per 12 porzioni
– 150 gr di pavesini
– 200 gr di savoiardi
– 150 gr di frutti di bosco misti
– 250 gr di mascarpone
– 100 ml di panna hoplà
– 6 cucchiai di zucchero
– 100 ml di acqua
– 250 ml di alchermes
– 2 uova
Per la decorazione
– 50 ml di panna
– colorante azzurro
Preparazione
Per prima cosa mettiamo i frutti di bosco in un pentolino con 2 cucchiai di zucchero e poca acqua, mettere sul gas a fuoco medio e lasciare cuocere fino a quando restringe un po’, poi lasciare da parte a raffreddare.
In una ciotola montare la panna (io l’ho montata tutta e tenuta una parte in frigo per la decorazione) e mettere da parte, poi con le fruste mescolare in un’ altra ciotola il mascarpone e mettere da parte.
Scaldare una pentola con l’acqua e in un contenitore mettere i rossi d’uovo con 4 cucchiai di zucchero e montarli a bagno maria con la frusta sulla pentola con l’acqua calda.
Montare i bianchi e mettere da parte.
Iniziamo a mescolare gli ingredienti tra di loro mettendo la panna e il mascarpone insieme, poi unire i rossi montati.
Filtrare a parte i frutti di bosco e l’acqua che fuoriuscirà tenerla da parte in una ciotola.
Con il frullatore ad immersione frullare i frutti di bosco, ma solo qualche colpetto, in modo che diventi una crema ma che resti anche qualche piccolo pezzettino.
Al composto di panna e mascarpone unire anche i frutti di bosco e poi i bianchi d’uovo, mescolare bene il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Nella ciotola con il succo dei frutti di bosco unire l’alchermes e l’acqua.
Iniziamo a comporre il tiramisù.
In una terrina di media grandezza come vedete in foto, mettere una base bagnando ogni savoiardo nel composto con l’alchermes, poi bagnamo i pavesini e li mettiamo sulle pareti, a questo punto aggiungere la metà della crema spianandola bene, poi di nuovo bagnare i savoiardi e creando un secondo strato, di nuovo la crema, poi di nuovo i savoiardi bagnati all’alchermes.
A questo punto copriamo con la pellicola e mettiamo in frigo per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo prendere la panna avanzante, rigirare il tiramisù su un vassoio da portata coprire con una parte della panna la superficie del tiramisù, poi in una sa-a-poche mettiamo poca panna bianca, in un’altra mettiamo quella precedentemente colorata con il colorante azzurro.
Completiamo le decorazioni con la panna come in foto.
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