Penne ai ricci di mare
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Le penne ai ricci di mare le ho preparate con la polpa di riccio di mare che si vende nelle scatole…certo sarebbe cosa più gradita avere dei ricci di mare e ricavarne la polpa per poi condirci la pasta.
Ricavare la polpa dai ricci di mare non è una cosa semplice da fare e neanche molto simpatica, quindi mi sono accontentata di quello in scatola.
Provate la mia ricetta e fatemi sapere cosa ne pensate !
Ingredienti per 4 persone
– 380 gr. di penne rigate
– 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
– 1 cipolla piccola
– sale
– 350 gr di polpa di riccio di mare
Preparazione
Mettere a bollire il tegame con l’acqua salata dove andrà’ cotta la pasta.
Prendere una padella antiaderente, mettere l’olio di oliva e scaldare, aggiungere la cipolla tritata finemente e fare imbiondire per un paio di minuti.
Aggiungere la polpa di riccio di mare e continuare a cuocere a fuoco moderato, aggiustare di sale.
Nel frattempo mettere a cuocere la pasta e 2 minuti prima della fine della cottura scolare, aggiungerla al condimento e finire la cottura.
Se necessario aggiungere l’acqua, in modo che non resti troppo asciutta.
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