Crème caramel aromatizzato alla vaniglia
Kcal 123 circa per ogni porzione
Il crème caramel aromatizzato alla vaniglia è una variante alla classica, perché’ l’ho voluta aromatizzata alla vaniglia, un po’ per dare quel tocco in più al sapore classico.
La crème caramel anche caramel custard, è un tipo di budino di origine portoghese.
Crème caramel è un termine francese, nonostante sia lusitano ed è un piatto molto diffuso in Europa e nel mondo, conosciuto come ‘flan’ nei paesi di lingua spagnola.
Anche negli Stati Uniti, è conosciuto soprattutto come piatto latino-americano quindi è spesso chiamato flan; in Europa invece è generalmente chiamato crème caramel.
Io preferisco prepararlo nei periodi un po’ più caldi dell’anno, quindi non in inverno, perché comunque è un dolce freddo.
E’ abbastanza semplice da realizzare e se lo preparate il giorno prima sarà sicuramente migliore, perché si sarà raffreddato al meglio.
Ingredienti per 12 crème caramel
(calcolando delle formine leggermente più grandi delle mie)
– 2 uova intere
– 4 rossi
– ½ litro di latte
– 125 gr di zucchero
– 1 bustina di vaniglia o la polpa di ½ bacca
– stampi in silicone o alluminio
Caramello
– 100 gr di zucchero
– acqua q.b.
Preparazione
Versare il latte in un pentolino, aggiungere la vaniglia e portare ad ebollizione a fuoco medio.
Nel frattempo, a parte sbattere bene le uova con lo zucchero e una volta bollito il latte unire i due composti mescolando bene.
Se in composto presenta dei grumi passarlo al colino cinese.
Preparare il caramello disponendo lo zucchero in un pentolino e aggiungerci l’acqua necessaria a coprirlo tutto, mettere sul fuoco e far cuocere fino a che lo zucchero non sarà sciolto e avrà preso un colore marroncino.
Togliere dal fuoco e versarne uno stato di circa 2 mm sul fondo degli stampini, far raffreddare e versarvi sopra il composto di latte e uova fino a 1 mm dal bordo.
Prendere una teglia a bordo alto, metterci gli stampini e riempire la teglia di acqua per circa un dito.
Infornare a 180° C fino a che la superficie della crema non apparirà colorata, ma la cottura è di circa 45-50 minuti, a seconda del forno.
Sfornare, far raffreddare, mettere in frigo e vi consiglio di mangiarlo il giorno dopo oppure dopo almeno 3 ore di frigo.
Sformare e impiattare.
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