Zucchine saporite in padella, ricetta facile

La piccola continua a crescere e a sguazzare beata nell’ampia piscina che si è creata nella mia pancia; ci mette così tanto impegno ed energia, che da fuori si può vedere e non serve nemmeno appoggiare una mano sulla pancia per accorgersi della sua presenza.  Mi piace pensare che stia facendo fitness in acqua, quando non chiede zucchine. Eh, sì, il tormentone non è ancora finito, oggi infatti vi racconto le zucchine saporite. :-)

Le zucchine saporite sono un piatto semplicissimo e molto veloce da preparare: nel mio caso sono perfette, perchè mi evitano lunghe permanenze in piedi davanti ai fornelli e, inoltre, è pronto in un attimo… e quando la fame si fa urgente, questo aspetto fa la differenza.

Con pochi ingredienti ed una manciata di minuti, le zucchine saporite si preparano in padella, senza quindi accendere il forno. Il condimento è minimo, per garantire uno sfizio o un contorno gustoso senza appesantire troppo.

Allora? Vi unite a me… anzi, a noi? :-)

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zucchine saporite

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ingredienti | 2 persone

6 zucchine piccole
3 cucchiai colmi di pangrattato
2 cucchiai colmi di parmigiano reggiano
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale, pepe nero

procedimento

Lavare e mondare le zucchine, asciugarle bene, tagliarle a bastoncini e radunarle in una ciotola. Condire con l’olio e girarle bene, con le mani, in modo da ungere uniformemente tutti i bastoncini.

In un contenitore dotato di coperchio, radunare il Parmigiano Reggiano ed il pangrattato; regolare di sale e pepe e mescolare. Unire i bastoncini di zucchine, chiudere il coperchio ed agitare il contenuto in modo che i bastoncini ne escano rivestiti dalla panure preparata.

Scaldare bene una padella antiaderente e tuffarvi le zucchine, un po’ alla volta, e saltarle a fiamma vivace fino a che la panatura non risulterà dorata e croccante. Servire calde o tiepide.

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