Riso con spinaci, Asiago e prosciutto cotto

Dopo qualche giorno di pausa trascorso in buona compagnia, si torna in cucina; oggi vi racconto un primo facile da preparare: il riso con spinaci, Asiago e prosciutto.

Non si tratta di un piatto che vuole stupire, nè quello delle grandi occasioni: qui si trova tutta la semplicità di un’atmosfera domestica, di una cena in famiglia calda e confortante. Un modo per prendersi cura di sè, con un piatto completo, con tanta verdura sana, ma anche tanto gusto, grazie al saporito formaggio filante.

Il riso con spinaci, Asiago e prosciutto è stata una piacevole idea anche per convincere il Socio Liffo, non proprio un amante delle verdure, ad apprezzare un primo poco elaborato, che non appesantisce.

Ora mancate solo voi, a tavola con noi! :-)

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riso con spinaci, asiago e prosciutto

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ingredienti | 2 persone

170 g di riso
500 ml di brodo
140 g di spinaci lessati
70 g di prosciutto cotto a fette
70 g di Asiago mezzano DOP
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
una piccola cipolla
uno spicchio d’aglio
sale, pepe

procedimento

Tritare grossolanamente la cipolla e ridurre a quadrucci o a striscioline le fette di prosciutto. In una pentola, scaldare l’olio con l’aglio e unire la cipolla facendo imbiondire per qualche minuto.

Aggiungere il riso, fare insaporire un paio di minuti, quindi unire il prosciutto, gli spinaci tagliuzzati con un coltello, e coprire con il brodo. Regolare di sale e pepe e portare a cottura, mescolando di tanto in tanto.

Quando il riso sarà cotto, spegnere il fuoco e aggiungere l’Asiago a cubetti; mescolare per distribuire bene il formaggio e servire subito.

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