La charlotte all’ananas e cioccolato bianco è una torta molto fresca e golosa. Facile e veloce da realizzare è adatta anche ai bambini poichè la bagna è senza liquore.
Ho giocato sui toni del giallo per richiamare l’ananas presente sia nella crema che nella coulis che ricopre la charlotte!
Il bordo l’ho realizzato con i savoiardi intinti nel cioccolato bianco.
Seguimi in cucina!
Ingredienti
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400 g Savoiardi
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500 ml Succo di ananas
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350 g ananas sciroppate
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200 g Cioccolato bianco
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q.b. Gocce di cioccolato bianco (per guarnire)
Per la Coulis di Ananas
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200 g ananas sciroppate
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100 ml Succo di ananas
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50 g Zucchero
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3 fogli di Colla di Pesce (circa 6 grammi)
Preparazione
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La charlotte all’ananas e cioccolato bianco è una torta molto facile da realizzare.
Inizia con la preparazione della crema pasticcera seguendo la ricetta qui.
Versa il succo di ananas in una ciotola capiente. Io ho usato anche il succo delle ananas sciroppate ma siccome non era sufficiente ho aggiunto il succo di ananas in bottiglia.
Per la realizzazione della torta usa uno stampo a cerniera del diametro di circa 20 cm.
Fodera il bordo dello stampo con una striscia di carta forno.
Per farlo aderire meglio bagnalo con l’acqua e strizzalo.
Inizia a bagnare i savoiardi nel succo di ananas e sistemali sul fondo.
Taglia l’ananas a pezzetti piccoli e uniscili alla crema pasticcera. Mescola bene e versane una metà sui savoiardi.
Ricopri con un secondo strato di savoiardi e con la metà restante di crema pasticcera e ananas.
Livella bene lo strato di crema aiutandoti con una spatola.
Riponi la charlotte in frigo.
Sciogli in cioccolato bianco a bagnomaria.
Immergi le punte dei savoiardi nel cioccolato bianco fuso e adagiali su un foglio di carta forno per far rassodare il cioccolato.
Ti occorranno circa 22 savoiardi.
Ora occupati della coulis di ananas.
Metti i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda.
Frulla l’ananas.
Metti a scaldare 100 ml di succo di ananas con 50 g di zucchero e porta a bollore, unisci la colla di pesce ben strizzata e mescola bene.
Fai intiepidire leggermente e unisci lo sciroppo alla purea di ananas.
Filtra la coulis di ananas con un colino a maglie strette.
Fai riposare la coulis per qualche istante.
Tira fuori la charlotte dal frigorifero e versa la coulis di ananas sopra l’ultimo stato di crema pasticcera.
Riponi la charlotte in frigorifero per almeno 2 ore finchè la coulis non si rassoda.
Tira fuori la charlotte dal frigorifero, togli delicatamente il bordo dello stampo a cerniera e stacca la carta forno.
Sistema i savoiardi lungo tutto il perimetro della torta.
Io li ho tagliati perchè erano troppo alti rispetto alla torta.
Cingi la torta con un nastro e guarnisci la charlotte con pezzetti di ananas e gocce di cioccolato bianco.
Grazie per aver scelto di preparare questa torta insieme a me!