Una vera e propria tradizione partenopea, la cui ricetta originale viene tramandata di famiglia in famiglia!Il Casatiello dolce richiede una preparazione simile alla ricetta del casatiello napoletano salato.
Ingredienti
250 gr farina 00
250 g farina Manitoba
7 gr lievito di birra secco
1 bicchiere di latte tiepido
5 uova intere
250 gr zucchero
100 gr burro morbido
1 scorza di limone grattugiata
1 fiala millefiori
1 bicchierino di limoncello
Procedimento
Con la planetaria o a mano lavorare uova,zucchero e lievito sciolto con latte tiepido. Mescolare il tutto e unire il burro e lavora bene adesso mettere la farina e gli aromi.Lacorare bene l’impasto finché non diventa liscio.A questo punto fare lievitare fino al raddoppio l’impasto coperto con pellicola nel forno con la luce accesa. Una volta lievitato riprendi l’impasto e fai delle pieghe come si fa con il pane,adesso rimetti l’impasto in una teglia dai bordi alti unta da burro e fai lievitare fino al raddoppio sempre nel forno con la luce accesa. Una volta fatta la seconda lievitazione metti in forno a 180 gradi per circa 45 minuti.
Per la glassa
Ingredienti
2 albumi
100 gr zucchero a velo
qualche goccia di limone
Uninire il tutto in una ciotola e con lo sbattitore elettrico montare fino a quando non diventa spumoso.Puoi mettere adesso gli zuccherini colorati oppure le uova piccole di cioccolato, lascio a te la decorazione che più ti piace. Buon appetito.
