La preparazione dei Maritozzi fatti in casa devo dire mi ha fatto un po’ scoraggiare: 5 ricette differenti, 3 prove e tanta farina di Manitoba e uova e zucchero usati per nulla. Alla fine però sono riuscita a trovare la ricetta corretta. Ecco infatti il risultato che più mi soddisfa e che più si avvicina ai Maritozzi Marchigiani che si possono trovare in vendita nei forni della mia Regione, le Marche! Per questa ricetta devo ringraziare ancora una volta Chiara e anche Maria, mamma e nonna di Luca, perchè ogni volta che ho provato sono state pazienti ed hanno assaggiato anche le ricette non riuscite dandomi infine le dritte giuste per il risultato ottimale. Abbiamo mixato la ricetta di Maria che era super abbondante e quella di Chiara ed ecco qua i miei Maritozzi fatti in casa!
Come vi dico spesso non mollate una ricetta alla prima difficoltà o la prima volta che non vi riesce, c’è sempre qualcosa che ne giustifica la cattiva sorte. Potremmo non aver seguito bene tutti i passaggi, potrebbero essere squilibrati gli ingredienti o altre mille motivazioni, basta non mollare!
Questi Maritozzi fatti in casa sono stati lotta e soddisfazione ed è con grande piacere che vi presento questa ricetta perché ad ogni singolo morso mi riportano indietro nel tempo, quando mia nonna li preparava in casa oppure quando la merenda era un bel Maritozzo con la panna o con la crema di nocciole appena comprato al forno vicino casa dopo esser uscita da scuola.
Tuffatevi con me in questa “piccola” e “golosa” tradizione marchigiana. Questi Maritozzi possono esser impastati la sera per la mattina in quanto richiedono un’intera notte di lievitazione, un’altra oretta divisi in filoncini e poi soltanto 15 minuti di cottura. Otterrete così una colazione soffice e profumata ogni volta che vorrete!
Trovate la ricetta dei Maritozzi fatti in casa nella Raccolta Dolci Autunnali del blog dove ho selezionato tutte le migliori ricette dolci per la colazione o la merenda. Potete leggerle cliccando qui.
Ingredienti per 12 Maritozzi fatti in casa:
Ci serviranno:
Potrete sostituire l’olio di semi con circa 60-70 grammi di burro ammorbidito a temperatura ambiente per almeno 30-40 minuti così che possa essere ben lavorabile.
- Energia 416,60 (Kcal)
- Carboidrati 71,17 (g) di cui Zuccheri 20,59 (g)
- Proteine 12,74 (g)
- Grassi 9,36 (g) di cui saturi 1,76 (g)di cui insaturi 6,47 (g)
- Fibre 2,23 (g)
- Sodio 7,85 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Ci serviranno:
Preparazione dei Maritozzi fatti in casa:
Procedimento con la Planetaria:
Per prima cosa andiamo a scaldare leggermente il latte per sciogliervi i 25 gr di lievito di birra fresco.
In una ciotola poi lavoriamo con una forchetta le uova con lo zucchero, se volete potete aggiungere anche la buccia di un limone, io non l’ho aggiunta però.
Versiamo le uova nella ciotola della planetaria ed aggiungiamo il latte a filo iniziando a farla girare.
Versiamo l’olio di semi ed iniziamo ad incorporare la farina, cucchiaio dopo cucchiaio fino a terminarla.
Spegnere la planetaria solo quando l’impasto sarà ben incordato e si staccherà dai bordi.
Formare con le mani una bella pallina appiccicosa, coprire con della pellicola ed una tovaglia bella pesante. Lasciare la ciotola in forno per tutta la notte in modo tale che il nostro impasto lieviti per bene senza sbalzi di temperatura.
Procedimento senza planetaria:
Su di una tavola di legno versate la farina e create una fontana. Al centro le uova precedentemente sbattute con lo zucchero. Aggiungiamo la dose di olio e lavoriamo con le mani. Per ultimo aggiungete il latte dove avete sciolto il lievito. Lavorate fino ad ottenere una pallina appiccicosa ed elastica.
Poniamo la pallina in una ciotola con i bordi alti e copriamola con la pellicola per alimenti, una tovaglia o un canovaccio bello pesante.
Lasciamo la ciotola in forno, spento, a lievitare tutta la notte così che non soffra di sbalzi di temperatura.
Da qui in poi il procedimento è lo stesso:
La mattina seguente vedrete che il nostro impasto sarà quasi triplicato di volume. Ungete leggermente le mani con dell’olio di semi ed iniziate a preparare dei filoncini di circa 60 gr di peso. Disponeteli su dei testi coperti da carta forno, coprite poi i maritozzi con della pellicola alimentare e lasciateli lievitare per almeno 1 ora. I miei li ho lasciati lievitare 2 ore.
Preriscaldiamo il forno in modalità statico a 170° massimo a 180° e lasciamo cuocere i nostri Maritozzi fatti in casa per circa 15 minuti. Dovranno risultare belli dorati fuori. Fate attenzione a questo passaggio la cottura varia come sempre da forno a forno. Ad esempio con il mio bastano circa 13 minuti a 180°
Una volta sfornati bagnateli subito con l’aiuto di un pennellino con dell’acqua e spolverateli con dello zucchero, prima che raffreddino altrimenti lo zucchero non si attaccherà alla loro superficie. Ed ecco pronti i vostri Maritozzi fatti in casa con una ricetta tipica Marchigiana!
Buon appetito!!!
Conservazione:
I Maritozzi fatti in casa possono esser conservati in sacchettini di plastica bene chiusi fino a due giorni dalla preparazione.
Altri dolci lievitati:
Se questi Maritozzi fatti in casa vi sono piaciuti e volete provare a realizzare altre ricette di dolci lievitati vi lascio il link della ciambella di pan brioche anche lei super golosa!
Se state cercando una ricetta tipica della mia regione come questa dei Maritozzi, vi consiglio di provare il Ciambellone marchigiano con nutella uno spettacolo di gusto!!!
Dosi variate per porzioni
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Volevo sapere, se potevo sostituire con il burro l’olio di semi e nel caso quanto usarne. Grazie
Grazie mille del commento. Aggiungo subito questo consiglio nella ricetta. Ti consiglio di utilizzare tra i 60 e i 70 grammi di burro. Lascialo ammorbidire a temperatura ambiente per almeno 30-40 minuti così che possa essere ben lavorato. Aggiungilo tocchetto dopo tocchetto all’impasto così che venga ben assorbito. Fammi sapere come va e se ti va mandami la foto via mail a lericettedibea@gmail.com oppure taggami nei social. Ti auguro una buona serata, alla prossima ricetta!!!
Grazie mille! Emanuela
grazie a te cara e buona giornata ^_^ aspetto tue notizie, baci!