Pangoccioli

Per la preparazione dell’impasto ho usato la planetaria, ma potrete tranquillamente farlo a mano, vi suggerisco inoltre per un miglior risultato di mettere in freezer le gocce di cioccolato 30 minuti prima di inserirle nell’impasto.

Per prima cosa sciogliete il lievito nel latte tiepido insieme al miele, ora nell’impastatrice o in una ciotola, versate il latte, la farina, lo zucchero, l’uovo intero e metà tuorlo (tenete da parte l’altra metà per spennellare).

Aggiungete un po’ alla volta il burro, fino ad ottenere un impasto omogeneo, in fine aggiungete il sale, lavorate qualche altro minuto, se state lavorando a mano terminate di impastare sul piano di lavoro. Ponete l’impasto a lievitare in una ciotola coperta da carta pellicola e un canovaccio in un luogo caldo e asciutto o in forno spento con luce accesa. Dovrà lievitare almeno 3 ore, potete fare l’impasto anche la sera prima e lasciarlo lievitare tutta la notte.

Trascorso il tempo della prima lievitazione, aggiungete le gocce, impastate delicatamente e distribuitele all’interno dell’impasto omogeneamente, allargate con i polpastrelli l’impasto e ripiegate i due lati verso il centro accavallandoli e fate lo stesso nel verso della lunghezza, lasciate riposare l’impasto sul piano infarinato coprendolo per circa 30 minuti.

Ora non ci resta che preparare i pangoccioli, staccate dei pezzi di circa 50/60 gr. create le palline e posizionatele ben distanti su una teglia rivestita di carta forno, lasciate lievitare in forno spento con luce accesa per 1 ora, aggiungiete un cucchiaio abbondante di latte al mezzo tuorlo avanzato e spennellate la superficie, cuocete in forno preriscaldo a 180° per circa 15 max 18 minuti, non prolungate troppo la cottura, avrete così una briochina supersoffice. Sfornate, lasciate raffreddare e gustate. I Pangoccioli possono essere anche congelati ed essere cosi sempre pronti per una merenda o colazione golosa, basterà tirarli fuori 4/5 ore prima.