Insalata di riso venere con legumi e verdure, un piatto unico davvero delizioso e leggero, che renderà il vostro pranzo un’esperienza di gusto.
Qualche settimana fa ho pranzato in un ristorantino del centro di Napoli, quando pranzo fuori cerco sempre di ordinare cose mai provate, e qui, in un mini ma delizioso menù c’era un’insalata di riso venere che ho deciso di sperimentare, mi è piaciuta cosi tanto che appena ho potuto ho cercato di riprodurla nella mia cucina, il risultato mi è piaciuto così tanto da volerlo condividere con voi.
Non essendo la classica insalata di riso, è perfetta per stupire gli ospiti con un piccolissimo sforzo.
Ingredienti
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350 g Riso Venere
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250 g Legumi misti (precotti)
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5 foglie Radicchio
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1 Carota
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1 Cipollotto fresco
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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La prima cosa da fare è preparare i legumi, potete usare quelli secchi, metterli a bagno il giorno prima e poi cuocerli in acqua salata la mattina e lasciarli raffreddare o usare quelli precotti, scegliete i legumi che preferite, io ho usato un mix per fagiolata.
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Una volta che i vostri legumi saranno pronti, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata in cui andrete a cuocere il riso venere, ci vorranno circa 15 minuti, scolate il riso al dente, e fate raffreddare, nel frattempo in un pentolino sempre con acqua salata cuocete una carota finché non riuscite a infilzarla con i rebbi di una forchetta.
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Una volta che il riso si sarà raffreddato ponetelo in un’insalatiera bella ampia, unitevi i legumi, la carota tagliata a rondelle, il cipollotto sminuzzato e il radicchio tagliato a listarelle, condite con olio extravergine di oliva e girate bene, se necessario aggiustate di sale. La vostra insalata di riso venere è pronta per essere portata in tavola.
Note
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dovrei provarlo a guardare il tuo deve essere molto buono!
A me piace molto!
Buonissima questa insalata, la voglio proprio provare 🙂
Grazie Mira, sono certa che ti piacerà
sembra buonissimo, non ho mai assaggiato il riso venere
È delizioso, ricco di fibre e molo scenografico
buonissimo io lo preparo spesso con gamberetti e zucchine…
Devo provarlo!
Questo piatto con il riso venere lo devo provare, adoro questo tipo di insalate 🙂
Poi fammi sapere la tua opinione!
E meraviglioso
Grazie Isa
Buonissimo