Le zucchine ripiene con carne sono un secondo piatto goloso e conosciuto ovunque. In qualsiasi famiglia, infatti, non manca mai la propria versione. Ora vi riporto la mia, anzi, quella che mia nonna ha passato a mia mamma… la ricetta è semplicissima e saporita. Possiamo prepararla con il Bimby o senza.
Ingredienti
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4 Zucchine tonde
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300 g Carne trita
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100 g Parmigiano reggiano
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50 g Pecorino romano
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40 g Pangrattato
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20 foglie Basilico
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1 Uova
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1 spicchio Aglio
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Prendere le zucchine, lavare bene e asciugare. Con un coltello tagliare la calotta superiore. Togliere poi la polpa interna aiutandosi con un coltellino e un cucchiaino, oppure uno scavino. Mantenere almeno uno spessore di 1cm. Salare e capovolgere su un vassoio, in modo tale che l’acqua che si forma scorra via. Intanto preparare il ripieno. (La polpa tenerla per il ripieno)
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RIPIENO CON BIMBY: Mettere nel boccale il parmigiano e il pecorino a pezzi (1cmx1cm), lo spicchio d’aglio, il basilico e il sale, frullare a velocità 8 per 10 secondi. Unire la carne, l’uovo, il pangrattato e la polpa delle zucchine. Amalgamare a velocità 4 per 20 secondi.
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RIPIENO SENZA BIMBY: Grattugiare il parmigiano e il pecorino, tritale l’aglio e il basilico e mettere tutto in una bacinella. Unire il sale, la carne, l’uovo, il pangrattato e la polpa delle zucchine. Mescolare bene con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo.
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COTTURA A VAROMA – BIMBY: Riempire le zucchine con il ripieno di carne fino all’orlo. Adagiare nella campana del varoma insieme alla loro calotta tagliata e chiudere. Nel boccale mettere 700gr di acqua, chiudere con il coperchio e adagiare sopra il Varoma. Cuocere per 40 minuti temperatura Varoma velocità 1. Una volta trascorso il tempo, mettere le zucchine ripiene con carne in una pirofila e fare gratinare in forno caldo a 200°.
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COTTURA IN FORNO: Riempire le zucchine con il ripieno di carne fino all’orlo. Adagiare in una teglia leggermente unta di olio e cuocere in forno statico a 160° per 60 minuti, oppure forno ventilato a 140° per 50 minuti.
Note
Le zucchine ripiene con carne si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.
Potete variare con la farcitura secondo i vostri gusti, togliendo o aggiungendo qualcosa.
