Il semifreddo al Braulio è un dessert che viene servito alla fine dei pasti nella maggior parte dei ristoranti del territorio valtellinese. Se almeno una volta siete stati in Valtellina, sicuramente lo avete provato, se non proprio il semifreddo, magari l’amaro Braulio, dal sapore decisamente particolare. Questo amaro nasce a Bormio all’inizio dell’ottocento, è a base di erbe, fiori, radici, bacche e piante officinali, tra cui l’achillea moscata, le bacche di ginepro, l’assenzio e le radici di genziana. (Tutt’ora però la ricetta è segreta)
E’ proprio questo mix di erbe che rende il semifreddo veramente unico e particolare. Da provare!
Ingredienti per il semifreddo al Braulio
- 250 glatte condensato
- 200 gpanna fresca liquida (o vegetale (da montare))
- 30 gamaro Braulio
- 10 gzucchero a velo
Strumenti
- Robot da cucina Bimby TM31 – TM5 – TM6
- Sbattitore elettrico o planetaria
- 5 Pirottini in alluminio usa e getta per muffin
Preparazione del semifreddo al Braulio
CON BIMBY: Mettere in frigo un ora prima il boccale con la farfalla e usare la panna fredda da frigorifero. Trascorso il tempo, posizionare la farfalla, versare all’interno del boccale la panna e lo zucchero a velo. Montare a velocità 3 senza tempo, controllando dal foro del coperchio. Appena sentite che il Bimby cambia rumore, la panna è pronta. Comunque controllate dal foro così non sbagliate.
Intanto in una bacinella mescolare bene il latte condensato con l’amaro. Poi unire la panna e amalgamare bene con delicatezza per non smontare il composto, mescolando dal basso verso l’alto.
Prendere i pirottini di alluminio usa e getta e versare al loro interno la crema. Mettere in freezer e aspettare almeno 6 ore prima di servire.
Pubblicità SENZA BIMBY: Prendere uno sbattitore elettrico o la planetaria e montare a neve la panna con lo zucchero a velo. In un altra bacinella invece mescolare l’amaro con il latte condensato.
Amalgamare i due composti mescolando dal basso verso l’alto per non farlo smontare, poi versare il composto all’interno dei pirottini. Mettere in freezer e aspettare almeno 6 ore prima di servire.
NOTE
La quantità di amaro può variare in base ai gusti
Rimane morbida come consistenza finale perchè l’alcol che contiene l’amaro non lo fa ghiacciare completamente. Rimuovere con delicatezza dalle formine usa e getta.
Se volete preparare a casa anche il latte condensato QUI TROVATE LA RICETTA
Il semifreddo si conserva in congelatore per un paio di settimane.
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