Il risotto alle mele con nocciole e rosmarino è un primo piatto molto semplice, cremoso e veramente buono. Non ero molto sicura del risultato, avevo paura che la dolcezza della mela si sentisse troppo, invece non è stato così alla fine. Perciò se siete alla ricerca di risotti un po’ diversi dai classici, provatelo… vi stupirà! E già che ci siete provate anche il RISOTTO AI MIRTILLI E TALEGGIO
Ingredienti del risotto alle mele con nocciole e rosmarino
- 320 griso Carnaroli (o Arborio)
- 800 gbrodo vegetale
- 100 gvino bianco secco
- 60 gparmigiano Reggiano DOP
- 30 gnocciole intere spellate
- 20 gburro
- 30 golio extravergine d’oliva
- 1mela Golden Delicious
- 5 grosmarino (gli aghi)
Strumenti
- Robot da cucina Bimby TM31 – TM5 – TM6
- Pentola grande per la cottura del riso
- Padella piccola per il brodo vegetale
- Coltello
- Frullatore / Mixer
- Ciotola
- Mestolo
Preparazione del risotto alle mele con nocciole e rosmarino
Per prima cosa prendere la mela, lavarla bene e asciugarla. Con un coltello poi togliere la buccia, il torsolo e tagliarla a dadini grandi 1cm x 1 cm (circa) e tenere da parte.
CON IL BIMBY: Mettere nel boccale il parmigiano a pezzi, le nocciole e gli aghi di rosmarino, tritare a velocità 9 per 5 secondi. Con la spatola svuotare il boccale e mettere il trito in una ciotola. Tenere da parte.
Con il boccale sporco, proseguire mettendo il burro e l’olio, soffriggere per 3 minuti a 120 gradi velocità 1 (per il TM31 a 100°), poi aggiungere il riso e tostare per 3 minuti a 120 gradi Antiorario velocità 1 (per TM31 a 100°)
Pubblicità Sfumare con il vino bianco secco per 2 minuti a 100 gradi Antiorario velocità 1 senza misurino, l’alcol deve evaporare. Unire il brodo vegetale e le mele a dadini. Mescolare a fondo con la spatola e poi cuocere per i minuti riportati sulla confezione del riso (io 15 minuti) selezionando 100° Antiorario velocità 1.
Alla fine versare il trito tenuto da parte, mescolare bene con la spatola e poi impiattare il risotto. Se vi piace potete decorare il piatto con granella di nocciole e aghi di rosmarino. Servire caldo!
SENZA BIMBY: Mettere in un frullatore il parmigiano a pezzi, le nocciole e gli aghi di rosmarino. Tritare fino ad ottenere un trito omogeneo. Tenere da parte in una ciotola.
Pubblicità In una padella mettere l’olio e il burro, accendere la fiamma e appena si sente sfrigolare versare il riso e farlo tostare, mescolandolo per qualche minuto. Sfumare poi con il vino bianco.
Aggiungere ora le mele tagliate a cubetti e poco alla volta il brodo, utilizzando un mestolo. Proseguire ad aggiungere poco brodo alla volta fino alla cottura del risotto. (tenerlo sempre mescolato)
Alla fine versare il trito tenuto da parte, mescolare bene e impiattare il risotto. Se vi piace potete decorare il piatto con granella di nocciole e aghi di rosmarino. Servire caldo!
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NOTE
Consiglio di consumare subito il risotto, rimane più cremoso e più buono.
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