CROSTATA AUTUNNALE

CON BIMBY: Mettere nel boccale la scorza di limone (lavata e perfettamente asciutta) con lo zucchero, la cannella e il sale. Azionare a velocità 8 per 10 secondi. Portare il composto in basso con la spatola.

Aggiungere le farine (fecola, farina00 e grano saraceno), il burro a pezzi e l’uovo. Impastare a velocità 4 per 1 minuto. Tirare fuori l’impasto dal boccale, fare una palla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 15 minuti.

SENZA BIMBY: In una ciotola (o nella ciotola della planetaria) mettere la scorza del limone grattugiata, lo zucchero, la cannella e il sale. Mescolare con una forchetta (in planetaria con la foglia)

Unire il burro a pezzi, l’uovo e le farine. Impastare fino ad ottenere un panetto uniforme. Tirare fuori l’impasto dalla ciotola, fare una palla, avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 15 minuti.

PREPARAZIONE DELLA CROSTATA: Prendere la teglia e ricoprire il fondo con della carta forno. Stendere 2/3 dell’impasto ricoprendo la base, fare un bordo alto almeno 1 cm. Bucherellare la base con una forchetta e riempire con la confettura di fichi.

Con il restante impasto formare le losanghe e disporle formando la classica griglia della crostata. Se l’impasto risulta essere troppo morbido, formare le losanghe aiutandosi con le mani, facendo dei salsicciotti lunghi e non troppo sottili (come ho fatto io)

Cuocere in forno caldo a 180° statico per almeno 40-50 minuti. Alla fine farla raffreddare bene e se volete spolverare con dello zucchero a velo.

Se volete preparare a casa la CONFETTURA DI FICHI potete seguire la ricetta che troverete cliccando QUI.