TORTINE ALLE CAROTE E MANDORLE

Per prima cosa lava e pulisci le carote, poi sbucciale con un pelapatate. Una volta pronte, pesane 180 grammi, quantità necessaria per la preparazione della ricetta. Poi tagliale a pezzi di circa 2 cm.

CON BIMBY: Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza d’arancia, le carote e le mandorle, quindi tritare per 10 secondi a velocità 10. Con l’aiuto della spatola, riunire il composto sul fondo del boccale. Aggiungere l’olio di semi di girasole, le uova, la farina e il lievito, quindi mescolare per 20 secondi a velocità 4, fino a ottenere un impasto omogeneo.

SENZA BIMBY: Inserire nel frullatore le carote tagliate a pezzi, lo zucchero, le mandorle e la scorza d’arancia. Iniziare a frullare, quindi aggiungere l’olio a filo. Azionare alla massima velocità, fermandolo di tanto in tanto per raccogliere il composto dalle pareti e mescolarlo. Continuare a frullare fino a ottenere una purea di carote liscia, fine e vellutata, senza grumi.

Unire le uova, la farina e il lievito alla purea di carote e amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto morbido e uniforme.

COTTURA: Inserite i pirottini nell’apposita teglia da muffin e distribuite l’impasto riempiendoli per circa tre quarti della loro capienza. Trasferite la teglia in forno statico preriscaldato a 165°C e cuocete per 25-30 minuti.
Per verificare la cottura, effettuate la prova dello stecchino: infilatelo al centro di una tortina e, se una volta estratto risulterà asciutto, le tortine saranno pronte. In caso contrario, proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, controllando nuovamente.

Consiglio goloso Per una variante ancora più sfiziosa, arricchite l’impasto con gocce di cioccolato, uvetta ammollata oppure con entrambe. Le tortine risulteranno ancora più morbide e irresistibili, perfette per la colazione e la merenda di tutta la famiglia.