Torta sbriciolata al gusto strudel, il dolce che profuma d’autunno (ma si mangia tutto l’anno)!
Questa torta sbriciolata gusto strudel ha un guscio croccante di pasta frolla che racchiude un ripieno morbido e profumato, lo stesso che si usa per il classico strudel di mele. È una ricetta semplice, alla portata di tutti, ma con quel tocco “di montagna” che conquista sempre: mele succose, uvetta, pinoli e cannella. È il dolce perfetto per una merenda in famiglia, per una colazione speciale o per concludere una cena con qualcosa di genuino e irresistibile. E la cosa più bella è che si prepara senza stress: niente sfoglia da tirare, niente passaggi complicati. Solo una frolla sbriciolata e un ripieno che profuma di casa.
Se adori le torte di mele, e ami la cannella, ti lascio altre idee da provare
Ingredienti della torta sbriciolata allo strudel
BASE PER TRGLIA DA 20 cm
RIPIENO GUSTO STRUDEL
Strumenti
Preparazione della torta sbriciolata allo strudel
Per la preparazione di questo dolce ho usato il Bimby, ma vi scrivo anche il procedimento senza.
RICETTA CON PROCEDIMENTO BIMBY
FARCITURA: Seguiamo la ricetta che troviamo su Cookidoo delle mele insaporite da 400 gr. Una volta pronte, svuotiamo il boccale e aggiungiamo l’uvetta e i pinoli. Teniamo da parte.
LA BASE: Mettiamo nel boccale tutti gli ingredienti dell’impasto, chiudiamo con il coperchio e azioniamo a velocità 4 per 30 secondi. Dobbiamo ottenere un composto che si sbriciola. Prendiamo la tortiera con la base ricoperta da carta forno e andiamo a stendere metà dell’impasto sbriciolato. Facciamo un bordino e bucherelliamo il fondo.
Poi versiamo le mele condite, e ricopriamo con il restante impasto lasciandolo in briciole. Adesso andiamo a cuocere la nostra torta in forno caldo, a 180 gradi statico, per 40 minuti. Una volta fredda poi la ricopriamo con dello zucchero a velo.
RICETTA CON PROCEDIMENTO CLASSICO
FARCITURA: Metti l’uvetta in ammollo nel rum (o in un po’ d’acqua tiepida) così da farla rinvenire mentre prepari il resto. Intanto sbuccia le mele, tagliale a cubetti e falle saltare in padella con una noce di burro, lo zucchero e la cannella: in pochi minuti inizieranno a profumare e ad ammorbidirsi senza perdere la loro forma. Quando sono pronte, unisci l’uvetta ben strizzata e i pinoli, mescola per distribuire i sapori e lascia cuocere ancora un attimo. Poi spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente il ripieno prima di usarlo.
IMPASTO SENZA BIMBY: In una ciotola capiente mettiamo tutti gli ingredienti dell’impasto, e con le mani iniziamo ad impastare. Dobbiamo ottenere un composto non compatto ma sbriciolato.
Poi procedi come indicato sopra per dare forma alla torta e cuocerla.
Possibili sostituzioni e varianti
Mele Puoi usare anche pere mature ma sode, oppure un mix mele‑pere per un gusto più delicato.
Uvetta Se non piace, sostituiscila con albicocche secche a pezzetti, cranberries disidratati o datteri tritati.
Pinoli Vanno benissimo anche noci, mandorle, nocciole o un mix di frutta secca Cannella Se vuoi un profumo diverso, prova un pizzico di zenzero, noce moscata o cardamomo.
CONSIGLI e NOTE
Conservazione
A temperatura ambiente: 3 giorni sotto campana di vetro.
In frigo: 5 giorni ben coperta.
Si può congelare già tagliata a fette.
Versione senza glutine
Per rendere la torta sbriciolata gusto strudel adatta a chi non può consumare glutine, ti basta sostituire:
– Farina 00 → mix di farine senza glutine Usa un mix specifico per frolle o dolci (quelli già bilanciati funzionano meglio). Quantità: stessa dose della farina tradizionale.
Versione senza lattosio
Per eliminare completamente il lattosio dalla ricetta, sostituisci:
– Burro della frolla → burro senza lattosio Stessa quantità, stesso procedimento.
– Burro del ripieno → alternativa senza lattosio Puoi usare:
burro delattosato
1 cucchiaio di olio di semi
1 cucchiaio di margarina vegetale (senza grassi idrogenati)
Dosi variate per porzioni
