Il pesto di radicchio rosso con noci, o si ama, o si odia … se ti piace il sapore amaro e un pò piccante del radicchio, allora devi provare assolutamente questo pesto. Infatti avendo un sapore amarognolo non a tutti piace. Solitamente lo si “accompagna” a qualcosa di saporito, in questo modo viene addolcito l’amaro, e a me, piace molto l’abbinata con lo speck o la scamorza affumicata.
Ti lascio altre idee semplice e gustose
Ingredienti del pesto al radicchio rosso con noci
Strumenti
Preparazione del pesto di radicchio rosso con noci
Per prima cosa laviamo il radicchio, eliminiamo le parti non commestibili, lo tagliamo a pezzi e lo asciughiamo bene. Poi passiamo alla preparazione del pesto usando un frullatore o il Bimby.
CON BIMBY: Mettiamo nel boccale i gherigli di noce, il parmigiano e l’aglio, frulliamo a velocità 8 per 15 secondi. Portiamo in basso con la spatola e uniamo il radicchio a pezzi, il sale e l’olio. Azionare a velocità 4 per 20 secondi. Aprire il coperchio e controllare, se è necessario ripetere l’operazione.
SENZA BIMBY: Mettere nel frullatore il parmigiano, l’aglio e le noci, frullare fino a rendere il composto sabbioso. Unire il radicchio a pezzi, il sale e l’olio, azionare a bassa velocità e poi piano piano salire. Dobbiamo ridurre il composto come si vede in foto.
Note
Se si vuole una consistenza più cremosa, bisognerà aggiungere altro olio.
Si può congelare.
Si conserva in frigorifero per un paio di giorni.
Possiamo sostituire le noci con i pinoli o le mandorle.
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Dosi variate per porzioni
