Name: PESTO DI BROCCOLI
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g cimette di broccoli; 90 g parmigiano grattugiato; 60 g mandorle; 25 g olio extravergine d'oliva; 1 spicchio aglio (senza anima); 1 pizzico sale; 500 g acqua (per la cottura con Bimby)

Il pesto di broccoli è semplice da preparare. Come sempre si cerca di camuffare un po’, quelle verdure che i bambini fanno fatica a mangiare. E come faccio?? Ci preparo il pesto. Ed onestamente non capirò mai, perché così lo mangiano senza dire nulla, ormai ho perso tutte le speranze.

Ti lascio una raccolta di ricette in cui troverai pesti e sughi per condire la pasta

RICETTE DI PESTO E SUGHI PER PRIMI PIATTI

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura20 Minuti
Porzioniper condire 1 kg di pasta
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana
StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera

Ingredienti del pesto di broccoli

250 g cimette di broccoli

90 g parmigiano grattugiato

60 g mandorle

25 g olio extravergine d’oliva

1 spicchio aglio (senza anima)

1 pizzico sale

500 g acqua (per la cottura con Bimby)

Strumenti

1 Robot da cucina Bimby TM31 – TM5 – TM6

1 Frullatore

1 Pentola

Preparazione del pesto di broccoli

PULIZIA DEL BROCCOLO

Prendiamo il broccolo e dividiamo dal gambo centrale tutte le cimette. Ne pesiamo 250 grammi e le laviamo sotto l’acqua fredda. Adesso possiamo passare alla cottura.

COTTURA DEL BROCCOLO

Possiamo cuocere il broccolo usando il Bimby. Mettiamo nel boccale 500 gr di acqua, inseriamo il cestello e mettiamo dentro le cimette pesate. Chiudiamo con il coperchio e azioniamo per 20 minuti Varoma velocità 1.

Oppure possiamo sbollentare in pentola per 5 minuti.

Una volta cotte le scoliamo e le lasciamo raffreddare bene.

COME PREPARARE IL PESTO DI BROCCOLI

Possiamo procedere usando ancora il Bimby o un frullatore.

1 – Mettiamo nel boccale le mandorle, l”aglio, il sale e il parmigiano

2 – Frulliamo a velocità 9 per 10 secondi. Portiamo in basso con la spatola
Stessa cosa dobbiamo fare con il frullatore, tritare le mandorle, l’aglio, il sale e il parmigiano fino a quando sarà tutto ridotto molto fine (vedi foto sopra)

3 – Aggiungiamo poi le cimette e l’olio

4 – Frulliamo a velocità 5 per 20 secondi
Con il frullatore, procediamo come descritto sopra, dobbiamo ottenere una crema.

Il nostro pesto di broccoli è pronto. Possiamo usarlo subito per condire una pasta o per spalmare su una fetta di pane.

Note

Per dare più sapore possiamo aggiungere del peperoncino.

In alternativa alle mandorle, possiamo usare i pinoli o le noci.

Possiamo anche sostituire il parmigiano con il pecorino.

Si conserva in frigorifero per un massimo di tre giorni.

Possiamo farlo congelare, si conserverà fino a tre mesi.

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PESTO DI BROCCOLI