Dolce estivo facile e senza forno: prova la cheesecake al cioccolato cremosa e fresca, pronta in pochi passaggi.
La cheesecake al cioccolato senza cottura è il dolce ideale quando fa caldo ma non si vuole rinunciare a qualcosa di fresco e super goloso. Una base croccante, una crema morbida e vellutata e tutto il profumo del cioccolato fondente: si prepara in pochi passaggi e senza accendere il forno. Perfetta per l’estate, per una cena tra amici o quando si ha semplicemente voglia di un dessert che conquisti tutti con la sua semplicità.
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Ingredienti della cheesecake al cioccolato
TORTIERA 24 CM
BASE
CREMA
Strumenti
Preparazione della cheesecake al cioccolato
CON BIMBY: Metti nel boccale i biscotti, il miele e il burro fuso, quindi trita 20 secondi a velocità 7. Con il composto ottenuto rivesti la base dello stampo a cerniera, precedentemente foderato con carta forno, pressando bene per ottenere uno strato compatto. Trasferisci in frigorifero e lascia rassodare.
Metti la colla di pesce in ammollo in poca acqua fredda e intanto inizia a preparare la crema. Inserisci nel boccale il cioccolato fondente e trita 5 secondi a velocità 8. Aggiungi il latte, il formaggio spalmabile, lo zucchero e il cacao amaro, quindi cuoci 5 minuti a 80° velocità 3. Al termine unisci la colla di pesce ben strizzata e amalgama 30 secondi a velocità 4.
Lascia raffreddare la crema per circa 30 minuti, finché non raggiunge i 37°, poi versala sulla base di biscotti e trasferisci di nuovo in frigorifero per 5 – 6 ore. Servi la cheesecake ben fredda: non va tolta dal frigo in anticipo.
SENZA BIMBY: Frulla i biscotti insieme al miele e al burro morbido, poi utilizza il composto per rivestire la base dello stampo a cerniera, precedentemente foderato con carta forno. Metti in frigorifero a rassodare. Nel frattempo metti la colla di pesce in ammollo in poca acqua fredda.
Trita il cioccolato fondente (o usalo a pezzettoni) e scioglilo a bagnomaria insieme al latte. Quando sarà quasi del tutto intiepidito, lontano dal fuoco, unisci il formaggio spalmabile, lo zucchero e il cacao amaro, mescolando con una frusta fino a ottenere una crema liscia. Rimetti il pentolino sul fuoco basso e cuoci per pochi minuti, mescolando, finché tutto sarà ben amalgamato. A fuoco spento aggiungi la colla di pesce strizzata e mescola accuratamente.
Lascia raffreddare la crema per 40–50 minuti, poi versala sulla base di biscotti e trasferisci in frigorifero per almeno 5 – 6 ore.
Possibili decorazioni
Riccioli di cioccolato — Basta una tavoletta e un pelapatate: effetto elegante e super semplice.
Ganache al cioccolato — Uno strato lucido e goloso che rende la cheesecake irresistibile.
Cacao amaro setacciato — Minimal, pulito, perfetto per un look elegante.
Frutti di bosco freschi — Il contrasto acido addolcisce il cioccolato e aggiunge colore.
Panna montata — Ciuffi morbidi ai bordi o al centro per un effetto più classico. Come ho fatto io.
Nocciole o mandorle tostate — Tritate grossolanamente per un tocco croccante.
Scaglie di cioccolato fondente — Perfette se vuoi un look rustico e goloso.
Gocce di cioccolato — Semplici, veloci e sempre d’effetto.
CONSERVAZIONE e NOTE
In frigorifero — Conserva la cheesecake in un contenitore ermetico o coperta con pellicola. Si mantiene perfetta per 3–4 giorni.
In freezer — Puoi congelarla a fette, ben avvolte nella pellicola e poi in un sacchetto per alimenti. Dura 1–2 mesi. Per servirla, lasciala scongelare in frigo per qualche ora.
Per servirla al meglio — Essendo un dolce senza cottura, va gustata sempre ben fredda: non tirarla fuori dal frigo in anticipo.
Trasporto — Se la porti fuori casa, usa una borsa termica: il ripieno al cioccolato resta stabile e cremoso.
Dosi variate per porzioni
