Peperoni ripieni con tonno e mozzarella: la ricetta facile e filante che piace sempre
I peperoni ripieni con mozzarella e tonno sono un secondo semplice ma irresistibile, di quelli che spariscono dal piatto in un attimo. Si preparano senza fatica: puoi mescolare tutto in una ciotola e cuocerli in forno, oppure usare il Bimby e completare la cottura a Varoma.
Sono deliziosi appena sfornati, con la mozzarella filante, ma anche a temperatura ambiente mantengono tutta la loro bontà — perfetti per pranzi veloci o da portare fuori casa.
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Ingredienti dei peperoni ripieni con mozzarella e tonno
Strumenti
Preparazione
Per prima cosa occupati dei peperoni: lavali con cura, asciugali bene e poi dividili a metà nel senso della lunghezza. Elimina semi e filamenti bianchi interni. Per un tocco più scenografico puoi lasciare il picciolo, come ho fatto io, ma se preferisci puoi anche rimuoverlo senza problemi.
Apri le scatolette di tonno ed elimina l’olio di conservazione. Se preferisci, puoi usare anche il tonno al naturale. Trasferiscilo in una ciotola e spezzettalo con una forchetta, così sarà più semplice amalgamarlo agli altri ingredienti.
Preparazione della farcitura
CON IL BIMBY: Metti nel boccale la mozzarella a pezzi, il tonno sgocciolato, il basilico e il prezzemolo tritati grossolanamente, il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Aggiungi un pizzico di sale e frulla velocità 5 per 10 secondi, così da ottenere un ripieno ben amalgamato.
SENZA BIMBY: In una ciotola unisci la mozzarella tagliata a pezzetti, il tonno sgocciolato, il basilico e il prezzemolo tritati, il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Aggiungi un pizzico di sale e amalgama bene con le mani fino a ottenere un ripieno uniforme. (per facilitare le cose, ho usato la grattugia a fori larghi per la mozzarella)
Cottura
IN FORNO: Mettere in una teglia i peperoni, riempire poi con la farcitura pressando leggermente. Spolverare con del parmigiano e un filo di olio. Cuocere poi in forno statico a 220° per circa 30-40 minuti.
A VAROMA CON BIMBY: Mettere nel boccale (anche sporco) 900gr di acqua, i peperoni farciti, nel varoma e azionare a temperatura Varoma per 30 minuti a velocità 1. Poi passarli in forno sotto il grill per dorarli.
Varianti, aggiunte e modifiche
Versione mediterranea — Aggiungi olive taggiasche, capperi dissalati e origano. Il ripieno diventa più saporito e profumato, perfetto per l’estate.
Ripieno più cremoso — Unisci un cucchiaio di formaggio spalmabile o ricotta. La mozzarella filerà ancora di più e il ripieno sarà morbidissimo.
Aggiunta di verdure — Zucchine o melanzane saltate a cubetti rendono il piatto più ricco e colorato. Ottimo anche per “svuotafrigo”.
Versione light — Usa tonno al naturale, mozzarella light e riduci il pangrattato. Perfetti per chi vuole un piatto leggero ma gustoso.
CONSERVAZIONE e NOTE
I peperoni ripieni con mozzarella e tonno si conservano molto bene e restano gustosi anche il giorno dopo.
In frigorifero — Riponili in un contenitore ermetico e conservali per 2 giorni. Prima di servirli puoi scaldarli qualche minuto in forno oppure gustarli a temperatura ambiente.
In freezer — Puoi congelarli da crudi, già farciti, oppure da cotti. Sistemali su un vassoio, falli indurire e poi trasferiscili in sacchetti per alimenti. Si mantengono per 1–2 mesi. Per cuocerli: se congelati da crudi, cuocili direttamente in forno aggiungendo qualche minuto; se già cotti, scaldali senza scongelarli.
Per portarli fuori casa — Sono perfetti anche per un pranzo al lavoro o un picnic: conservali in una piccola borsa termica e consumali entro poche ore.
Dosi variate per porzioni
