Caprese con Melanzane Grigliate: il Piatto Estivo Fresco e Goloso
La caprese con melanzane grigliate e salsa al basilico è uno di quei piatti freschi che ti salvano le giornate più afose. Quando il caldo toglie la voglia di stare ai fornelli, lei arriva come una carezza: leggera, profumata, facilissima da preparare. Sì, serve un po’ di pazienza per grigliare le melanzane, ma credimi, ogni minuto vale l’attesa. Io di solito le preparo la sera o al mattino presto, quando la cucina è ancora fresca, così all’ora di pranzo devo solo assemblare tutto e godermi un piatto che sa d’estate.
Ti lascio altre idee semplici e veloci per quando farà caldo
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Ingredienti della caprese con melanzane
Strumenti
Preparazione della caprese con melanzane
Prendi le melanzane, elimina le estremità e lavale bene. Tagliale poi a fette spesse circa 1 cm e sistemale in uno scolapasta. Cospargile con un po’ di sale e lasciale riposare per almeno 30 minuti, così perderanno l’acqua in eccesso.
Quando sono pronte, sciacquale velocemente e asciugale tamponandole con carta da cucina: saranno perfette per la griglia
Griglia le melanzane su entrambi i lati e lasciale raffreddare su un piatto. Nel frattempo occupati dei pomodorini: lavali, asciugali e tagliali in quattro spicchi, poi tienili da parte.
Lava anche le foglie di basilico e mettile da parte insieme ai pomodorini. Infine taglia le mozzarelle.
A questo punto è tutto pronto: possiamo passare alla preparazione del piatto.
Per preparare la caprese con melanzane, prendi un piatto grande e inizia ad alternare le fette di mozzarella con quelle di melanzane grigliate. Al centro sistema i pomodorini tagliati, così il piatto risulta colorato e armonioso.
Condisci tutto con la salsa al basilico, che ottieni frullando le foglie di basilico con l’aglio e un buon olio extravergine.
A questo punto non resta che servire: fresca, profumata e pronta da gustare.
Se preferisci, al posto della salsa al basilico puoi usare direttamente un buon pesto: renderà la caprese ancora più golosa e profumata.
Ti lascio qui sotto la mia ricetta del pesto, così puoi prepararlo facilmente a casa quando vuoi. PESTO DI BASILICO
Variazioni, aggiunte e sostituzioni
Aggiunta di verdure grigliate — Zucchine, peperoni o cipolle rosse grigliate stanno benissimo e rendono il piatto ancora più ricco.
Sostituzioni della mozzarella — Puoi usare burrata, stracciatella o un buon primo sale per una versione più delicata.
Aggiunta di croccantezza — Una manciata di pinoli tostati o mandorle a lamelle dà un tocco speciale.
Versione più fresca — Aggiungi qualche foglia di menta insieme al basilico: profumo d’estate assicurato.
Versione più sostanziosa — Completa con qualche fetta di pane tostato o crostini per trasformarla in un piatto unico leggero ma appagante.
Versione Senza lattosio
Sostituisci la mozzarella con una delle alternative senza lattosio:
Mozzarella delattosata
Primo sale senza lattosio
Mozzarella vegetale (se vuoi anche una versione veg)
CONSIGLI e CONSERVAZIONE
Consigli e conservazione
Conservazione delle melanzane grigliate — Puoi prepararle in anticipo: si mantengono in frigorifero per 2–3 giorni, ben chiuse in un contenitore. Se vuoi, puoi anche condirle con un filo d’olio così restano morbide.
Mozzarella — Se rilascia troppa acqua, lasciala scolare qualche minuto in un colino prima di usarla: il piatto resterà più ordinato e saporito.
Salsa o pesto — Aggiungi l’olio poco alla volta mentre frulli, così otterrai una consistenza cremosa e non troppo liquida.
Quale portata può essere?
Antipasto — Perfetto se servi piccole porzioni o mini torrette di melanzane e mozzarella.
Insalata — Fresca, leggera, ideale nelle giornate calde.
Contorno — Ottimo accanto a piatti di carne o pesce alla griglia.
Primo leggero — Se aggiungi cereali (farro, orzo, cous cous) diventa un primo estivo perfetto.
Piatto unico — Con una porzione più abbondante e un po’ di pane tostato, è completo e sazia senza appesantire.
Dosi variate per porzioni
