Come preparare l’insalata di finocchi e arance con noci: ricetta veloce
L’insalata di finocchi, arance e noci è un piatto invernale perfetto da servire come contorno, magari con del pesce, oppure come piatto unico per restare leggeri dopo le feste. Può essere arricchita con olive, uvette, pinoli o altri ingredienti a piacere. La ricetta è semplice e veloce da preparare, e il suo sapore fresco e delicato saprà conquistare tutti.
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Ingredienti dell’insalata di finocchi, arance e noci
Strumenti
Preparazione dell’insalata di finocchi, arance e noci
Per prima cosa prendi le arance e pelale a vivo, ovvero ricava gli spicchi senza buccia né membrane bianche. Con un coltellino affilato rimuovi la scorza insieme alla parte bianca, poi estrai gli spicchi tagliandoli dall’esterno verso il centro. Mettili in un’insalatiera.
La parte rimasta va strizzata sopra una ciotola e filtrata con un colino. Unire poi al succo d’arancia l’olio e il sale, quindi sbattere con una forchetta fino a ottenere un’emulsione. Mettere da parte.
Lava i finocchi, elimina le estremità superiori e tagliali in quattro parti. Con un coltello rimuovi la parte inferiore più dura, poi affettali molto sottili usando un coltello affilato o una mandolina. Metti il tutto nell’insalatiera insieme agli spicchi d’arancia.
Unire le noci tritate, le olive taggiasche, i semi di papavero e l’emulsione. Mescolare con delicatezza e servire immediatamente.
CONSERVAZIONE
L’insalata di finocchi, arance e noci va preparata poco prima di essere servita, perché il finocchio, una volta affettato e condito, tende a scurirsi e a perdere la sua croccantezza.
Dosi variate per porzioni
