La crema pasticcera al limone è delicata, cremosa e vellutata. Perfetta per farcire torte o crostate, oppure per riempire bignè o brioche… Facilissima da preparare sarà una di quelle ricette che una volta fatta, non lascerete più! Io l’ho utilizzata per una crostata alla frutta per esempio, e quella che è avanzata è stata finita a cucchiaiate!
Ingredienti per la crema pasticcera al limone
- 500 glatte (intero o parzialmente scremato)
- 100 gzucchero
- 35 gfarina 00
- 35 gfecola di patate
- 2uova
- scorza di limone (1 limone intero)
- succo di limone (di metà limone)
Strumenti
- Robot da cucina Bimby TM31 – TM5 – TM6
- Grattugia
- Tegame
- Ciotola
- Frusta
- Setaccio
Preparazione della crema pasticcera al limone
CON BIMBY: Mettere nel boccale lo zucchero con la scorza del limone grattugiata, frullare a velocità 10 per 10 secondi. Portare il composto in basso con la spatola.
Aggiungere il latte, il succo del limone appena spremuto, le uova, la fecola e la farina. Cuocere per 10 minuti a 90 gradi, velocità 4.
Versare la crema in una bacinella e coprire con la pellicola trasparente a contatto. Lasciare raffreddare poi conservare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Pubblicità SENZA BIMBY: Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero e il succo del limone, e lavorarle con una frusta fino quando si otterrà una crema omogenea. Mentre in un pentolino scaldare leggermente il latte insieme alla scorza grattugiata (non deve bollire!)
Ora aggiungere alla crema ottenuta la farina e la fecola, amalgamare bene con la frusta, e poi unire il latte intiepidito. Mescolare sempre con la frusta e ottenere un composto omogeneo.
Versare nel tegame il liquido ottenuto e cuocere a fuoco basso la crema, mescolando sempre con la frusta. Deve addensarsi, ci vorrà circa 15 minuti.
Pubblicità Alla fine versare la crema in una bacinella e coprire con la pellicola trasparente a contatto. Lasciare raffreddare poi conservare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
NOTE
La crema si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni, chiusa in un recipiente con chiusura ermetica.
Non è la classica crema pasticcera perchè utilizzo uova intere, risulterà meno gialla e un pò più leggera.
Potete unire 200gr di panna montata per ottenere una crema più areata e “gonfia”
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