Uova biscottate

Realizzo la frolla. In una ciotola metto il burro morbido (a temperatura ambiente), lo zucchero, la scorza d’arancia grattugiata e un pizzico di sale fino. Li sbatto con una frusta elettrica (oppure li mescolo con un cucchiaio di legno).

Dopo aggiungo le uova (il tuorlo e l’uovo intero).

Quando gli ingredienti si sono amalgamati, unisco la farina “00”, il lievito per dolci e l’estratto di vaniglia (oppure posso usare la vaniglia in polvere o in bacca).

Impasto il composto e lo sbriciolo con le mani (sabbiatura per frolla).

Creo una palla da deporre in frigorifero per 15 minuti.

Passato il tempo di riposo dell’impasto, lo tiro fuori dal frigo. Infarino una spianatoia e lo stendo con il mattarello ad un’altezza di 3 mm.

Prendo delle formine: 1 a forma di uovo e 1 più piccola a forma di fiore.

Inizio ad usare il coppapasta più grande, creo 2 forme: una intera e una bucata al centro con il coppapasta a forma di fiore.

Distribuisco i biscotti su una teglia rivestita di carta forno.

Le forme intere e quelle traforate, andranno assemblate successivamente dopo la cottura con la confettura.

Preriscaldo il forno a 180°, ventilato.

Inforno i biscotti a 180° per 25-30 minuti circa. Sono pronti quando assumono un colorito biscottato.

Prendo un cucchiaino di confettura di albicocche, lo posiziono al centro del biscotto, appoggio sopra il secondo traforato. Questo procedimento lo faccio per tutti i biscotti (si procede con i biscotti ancora caldi, per far aderire bene la confettura).

Infine li lascio raffreddare, li decoro con del glitter alimentare blu e delle decorazioni di zucchero a piacere. Per farle aderire bene al biscotto mi aiuto con lo sciroppo di glucosio oppure una puntina di miele millefiori.