Samosa al forno

Preparo la sfoglia: riscaldo il burro a bagnomaria oppure nel microonde, quando si scioglie lo lascio raffreddare. In una ciotola lavoro con le mani, il burro fuso con la farina setacciata, il sale fino e un bicchiere di latte. Devo ottenere una pasta soda e omogenea. La faccio riposare in frigorifero avvolta in una pellicola, per 30 minuti.

Intanto preparo il ripieno: lavo e taglio le patate a dadini e le faccio sbollentare in acqua calda.

In una padella calda, faccio soffriggere con un filo d’olio d’oliva la cipolla tagliata fine. Appena imbiondisce, faccio saltare in padella anche i dadini di patate (scolati dall’acqua di cottura) con il curry e il sale fino q.b.

Passato il tempo di riposo infarino una spianatoia e stendo la sfoglia di pasta con un mattarello. Deve risultare molto sottile. Da essa ricavo 16 rettangoli (tagliati con un coltello).

Verso in un angolo di ogni rettangolo un cucchiaino di ripieno di verdura, un pezzettino di fontina e di prosciutto cotto per ogni samosa.

Inumidisco i bordi con dell’acqua.

Ripiego la sfoglia a triangolo ottenendo altrettanti cartocci triangolari.

Preriscaldo il forno a 180°, ventilato.

Distribuisco le samosa su una teglia rivestita di carta forno. Inumidisco i triangoli con il latte. Li inforno a 180° per 20-25 minuti. Sono cotti quando formano delle bolle in superficie e diventano croccanti.