Panini pasquali a forma di coniglio ricetta lievitati
Ingredienti:
150 gr. farina manitoba
100 gr. di farina O
10 gr. zucchero
10-13 gr. lievito di birra
100 gr. di patate lesse
70 gr. di sale
40 gr. burro morbido
50 gr. latte tiepido
80 gr. acqua
1 uovo intero piccolo
latte per spennellare e semi di sesamo per le codine(bianchi e neri)
Procedimento:
Mettete lo zucchero ed il lievito in una tazza grande e girarli fino a che non diventano un composto liquido, aggiungere poi un cucchiaio di farina manitoba e aggiungere il latte (50 gr) mescolare bene ancora ,poi lasciate riposare facendolo lievitare per 20 minuti circa .
Far lessare le patate come di consueto ,sbucciatele e schiacciarle bene con una forchetta , raccoglierle in una ciotola aggiungendo anche le farine . Aggiungere poi, il lievitino preparato precedentemente, uovo, il burro morbido ed il sale per ultimo; iniziare a impastare aggiungendo l’acqua tiepida, fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico.Io l’ho impastato con l’impastatrice per circa 10-12 minuti ma anche mano è uguale ,dovete ottenere un impasto bello liscio e morbido. Mettetelo in una ciotola dentro il forno se l’ambiente è freddo ma con la sola luce accesa. Coprire con pellicola trasparente e far lievitare 90 minuti circa.Trascorso questo tempo, ri-lavorare l’impasto per poco tempo e assemblare i panini /conigli e i coniglietti intrecciando un rotolo d ‘’impasto .
Metterli su placca del forno, foderata con carta forno.
Infornate a forno caldo a 180° per 20 minuti ( statico).Devono rimane abbastanza chiari!!Buona Pasqua!
Se siete amanti dei panini fatti in casa e decorativi guardate anche questa ricetta dei miei pulcini tanto cliccata (QUI)
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